Prečo hroznové želé kryštalizuje v chladničke?

Hroznové želé v chladničke kryštalizuje, pretože obsah cukru v želé je príliš vysoký. Keď sa kvapalina ochladí, molekuly sa spomaľujú a približujú sa k sebe. To umožňuje molekulám cukru vytvárať kryštály. Čím vyšší je obsah cukru, tým je pravdepodobnejšie, že kvapalina skryštalizuje.

Existuje niekoľko vecí, ktoré možno urobiť, aby sa zabránilo kryštalizácii hroznového želé. Jedným z nich je zníženie množstva cukru v želé. Ďalším je pridať do želé malé množstvo kukuričného sirupu alebo medu. Pomôže to zabrániť kryštalizácii cukru. Nakoniec môžeme želé skladovať na chladnom a tmavom mieste. Pomôže to spomaliť proces kryštalizácie.

Ak hroznové želé skryštalizuje, môžete ho jemne zohriať, kým sa kryštály nerozpustia. Želé sa potom môže ochladiť a skladovať na chladnom a tmavom mieste.