Ako používať xanthan v pečení

Xanthan je chemicky vyrába výrobok pochádza buď z kukurice alebo cukrovej trstiny. To sa melie na jemný prášok, ktorý sa podobá jedlá sóda alebo prášku a používa sa v bezlepkovú a celozrnný pečenie nahradiť lepkavá väzbové činidlo. Bez xantan, mnoho bezlepkové pečivo sa rozpadne a rozpadne. Xanthan je tiež použitý v celozrnnej pečení posilňovať lepok, ktorý je rez prudkým pšeničných otrúb. Xanthan je pridaný do receptov vo veľmi malých množstvách, a preto jeden sáčok bude trvať dlhšiu dobu.
Čo budete potrebovať
pečivo recept
xanthan
inštrukcie

1. Zmiešajte suché prísady vášho receptu dohromady. Pre maximalizáciu lepok nahradí vlastnosti xantan, uistite sa, že váš recept používa viac ako jeden druh bezlepkovej múky. To znamená, že nerobia torta výhradne z ryžovej múky; kombinujú ryžovej múky s tapioka, Sorgun múky alebo cíceru múky. Čím viac kombinácii v zmesi, tým lepšia je šanca na pšeničnej múky simulácie.
   

2. Pridať xantánovej gumu do suché prísady pred zmiešaním s mokra. Pre koláče a pečivo, pridajte 1 lyžička xantánovej gumu na 1 šálku múky; pre chleba a cesta, pridajte 2 lyžičky xantánovej gumu na 1 šálku múky. Ak sa stretnete nežiaduce výsledky, zvýšiť množstvo xantánovej gumy pre ďalšiu dávku.
   

3. Pokračovať zmiešať ingrediencie ako recept diktuje, a potom pečte položku podľa pokynov.