jogurt sa vyrába očkovaním ohriate mlieko so štartovacou kultúrou, ktorá je obvykle vyrobená up Lactobacillus bulgarius a Streptococcus thermophilus. Tieto dva typy baktérií mliečneho kvasenia sa, za správnych podmienok, premeniť cukor v mlieku na kyselinu mliečnu, dávať to svoju jedinečnú kyslú chuť a textúru. Celý proces fermentácie mlieka do jogurtu sa vykonáva v 12 hodín a vyžaduje riadené vyhrievaný prostredia za účelom reprodukcie týchto zdravých baktérií rýchlym tempom .:
Living jogurty

Všetky druhy jogurtu k dispozícii majú živé baktérie v nich v čase fermentácie. Medzi najčastejšie mikroorganizmy prítomné sú Lactobacillus bulgarius a Streptococcus thermophilus, však, veľa jogurty sú ďalej obohatené ešte viac baktérií - napríklad probiotík a Bifidobacterium bifidum - ktoré pomáhajú k podpore celkového zdravia čriev. Pretože všetky tieto druhy jogurtu majú vysokú úroveň živín v porovnaní s čiastkou zo súčastí tuku, jogurt je živiny bohaté potraviny podobný v make-up s mliekom.
Mikroorganizmy po fermentácii
< li>

Niektoré druhy jogurtu sú tepelne ošetrené po fermentácii vytvoriť stabilnejší produkt. Tento proces zabíja všetky baktérie, ktoré sú v čase kvasenia, vrátane týchto zdravých baktérií. Ak chcete vybrať jogurt, ktorý má aktívny baktérie v ňom, pozrite sa na tieto produkty označené s & quot; živé a aktívne Kultúra & quot; tesnenie na ne. Táto pečať spravuje Národná jogurt asociácia zaisťuje, že jogurt produkt má najmenej 100 miliónov kultúr za gram v čase výroby alebo 10 miliónov kultúry za gram pre mrazené jogurty produkty.
Mikroorganizmov a vaše zdravie

Mikroorganizmy prítomné v jogurte už dlho chválený pre svoje blahodarné vlastnosti, na celkové a črevnej zdravie. Vzhľadom k tomu, najčastejšie známe probiotické potravín v Spojených štátoch, jogurt je široko dostupný. Avšak, mnoho z populárnych typov jogurtu sú silne sladené alebo umelo sladené, odnášať od niektorých z pozitívnych aspektov jogurtu. Pozrite sa na živé jogurty, ktoré sú minimálne sladených rozpoznať najviac zdravotné výhody. Iné menej bežné potraviny balené s mikroorganizmami, ktoré majú rovnaké výhody v tele patrí Kombucha, kefír, kimchi a kapusta.