Existuje saláma bez cesnaku?

Niektoré druhy salám, ako napríklad „finocchiona“, neobsahujú cesnak. Namiesto toho používajú feniklové semená ako primárnu aromatickú zložku.

Ďalšími tradičnými talianskymi suchými salámovými klobásami bez cesnaku sú napríklad spianata romana a salame mantovano.