Kapusta môže dostať Big Chill od matky prírody pred tým, než dostane aj do vašej kuchyne. Cool-počasie zelenina niekedy dostať vystavení chladnejšie ako normálnej teploty na jar a na jeseň studenej zaskočí. Ak vaše kapusta dostať len dotyk mrazu, žať a používal ich buď čerstvých alebo varených jedál - zelenina nebude príliš ovplyvnené mrazom alebo dokonca ľahké zmrazenie. Ak by skutočne ísť cez tvrdú zmrazení, budú pravdepodobne aj naďalej zachrániť, ale viac náchylný k mushiness. Tieto hlavy by mali byť použité vo varených jedál
Úmyselné ledovost

Ak chcete zmraziť svoj záhradný odmenu -. Alebo farmársky trh bulk buy - začať tým, pranie a skartovania hlavy. Zelenina zamrzne najlepšie, ak zbledol pred odchodom do mrazničky. Blanšírovanie zahŕňa stručne varenie drvené zeleniny vo vriacej vode, po dobu asi 90 sekúnd, potom sa ponoril do ľadovej vody. Po vypustení a vysušení kapusta kúsky s papierovými uteráky, umiestnite ich do vrecúška, ktoré sú označené dátumom a obsahom.
Zmrazenie Základy

Použiť záhrada poškodené mrazené kapusta čo najskôr. Outdoor mrazená kapusta nemal spracovanie nevyhnutné pred mrazom zabiť škodlivé enzýmy. Vľavo na viac ako jeden deň alebo dva, budú tieto enzýmy nakoniec rozkladajú chuť a textúru kapusta, ktorá bola dôkladná tvrdý mráz, takže zelenina nestojí jesť, aj keď varený. Tí, ktorí vystavené pravidelným mrazu môže počkať dlhšie. Kapusta ste zámerne zmraziť je najlepšie používať počas asi deväť mesiacov po spracovaní.
Varenie kapusta

Ak váš recept neurčí inak, je to najlepšie variť mraznička mrazené kapustu hneď skôr než prvý rozmrazovania ho. Ak ste na varenie poškodené alebo mrazničky mrazená kapustu do vriacej vody, bude pripravená na jedenie asi po troch minútach varenia. Vzorka A pár kúskov pred vybratím kapusta z hrnca - mali by byť vyhrievaná prostredníctvom, rovnako ako poddajné v štruktúre. Mrazené kapusta tiež berie dobre miešať-vyprážanie, pretože prípadný prebytok vody z procesu zmrazenia vyparí vo vysokej teplo.