Aký je dobrý recept na vegetariánske rizoto?

- 2 šálky ryže Arborio

- 6 šálok zeleninového vývaru

- 1/2 šálky bieleho vína

- 1/2 šálky nakrájanej cibule

- 2 strúčiky cesnaku, mleté

- 1 šálka nakrájaných húb

- 1 šálka nakrájanej cukety

- 1/2 šálky nakrájaných sušených paradajok

- 1/2 šálky strúhaného parmezánu

- 2 lyžice olivového oleja

- Soľ a korenie podľa chuti

Pokyny:

1. Zohrejte olivový olej vo veľkom hrnci na strednom ohni.

2. Pridajte cibuľu a varte do zmäknutia, asi 5 minút.

3. Pridajte cesnak a varte ešte 1 minútu.

4. Pridajte huby a cuketu a varte do zmäknutia, asi 5 minút.

5. Pridajte ryžu a miešajte, aby sa obalila v oleji.

6. Pridajte biele víno a varte, kým sa nevstrebe, asi 1 minútu.

7. Pridajte 2 šálky zeleninového vývaru a priveďte do varu.

8. Rizoto varte za občasného miešania, kým ryža nezmäkne a nevsiakne vývar, asi 20 minút.

9. Pridajte zvyšný vývar a pokračujte vo varení, kým ryža nezmäkne a nevsiakne vývar, ešte asi 10 minút.

10. Vmiešame parmezán a sušené paradajky a varíme ešte 1 minútu.

11. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

12. Ihneď podávajte.