Každý, kto má pražená vďakyvzdania moriaka vie, že hlavnou výzvou praženia hydina je vedenie biely prsia mäso pred vysychaním v čase, keď sa pre tmavú stehenné mäso variť cez. Rovnaký problém platí aj pre pečenie kurča. V oboch prípadoch východiskovej vtáka hore nohami umožní šťavy prúdiť smerom nadol a zostávajú v mäsa z pŕs, ako to varí. Väčšina techník navrhnúť začať stranu Kuracie prsia po dobu aspoň v prvej polovici varenia. Iní volajú po udržanie kurča hore nohami, kým len za posledných 10 alebo 15 minút varenia, ktoré síce má za následok menej ako chrumkavé kože.
Získanie Golden Brown Skin

Ak je jedna časť kurčaťa, ktoré chcete v suchu, je to koža; Bohužiaľ, toto je možné dosiahnuť, keď je kurča hore nohami a koža nie je vystavená suchého tepla z rúry. Jeden krok správnym smerom je otočiť kurča na chrbát v polovici procesu varenia. Ak si stále nie ste spokojní s výsledkami, oheň rúru na spaľujúce 500 stupňov Fahrenheita za posledných 10 alebo 20 minút, kým pokožka je zlatý a prsné mäso dosiahne 165 stupňov F a stehno dosahuje 175 stupňov F.
Ďalšie tipy na šťavnaté pečené kurča

Podľa kuchári v americkom testujú kuchyňa, robiť rez dole na zadnej strane kuraťa umožní viac tuku uniknúť a podlejeme kurča, ako to pečie hore nohami. Môžete tiež uvoľniť kože okolo pŕs a stehná s prstom, a pomocou špajlí, hrabať diery v tukových depozít, aby ešte viac tuku uniknúť. Pre chrumkavú kožu, nepoužívajte brined vtáka. Po príprave, aby koža vyschnúť umiestnením kurča späť do chladničky cez noc. Soli a jedlej sódy trieť bude podporovať akcie sušenia.
Viac Netradičné praženie Techniky

Okrem pečenia kura hore nohami, existuje niekoľko alternatívnych metód na dosiahnutie rovnomerne varené, vlhký a zlaté pečené kura. Jedným z nich je spatchcock kura, čo znamená, vystrihnúť chrbticu, čo kurča na vyrovnávanie tak, že prsia a stehná sú všetky na rovnakej úrovni; to umožní rovnomerné varenie a zapekanie v rovnakom čase. Ďalšou zaujímavou technikou je praženie kurča vo vzpriamenej polohe, opretý posunutím na stredovej valci Péřovej panvy. - Podobne ako beer-plechovky kurčaťa