Aké sú vlastnosti vyprážaných jedál?

* Chrumkavá a chrumkavá textúra: Je to spôsobené tvorbou kôrky na povrchu jedla, ktorú vytvára horúci olej.

* Zlatohnedá farba: Spôsobuje to aj Maillardova reakcia, ku ktorej dochádza pri reakcii aminokyselín a redukujúcich cukrov.

* Bohatá chuť a vôňa: Vyprážané jedlá majú výraznú chuť a vôňu, ktoré vznikajú kombináciou Maillardovej reakcie a uvoľňovania prchavých zlúčenín.

* Vysoký obsah tuku: Vyprážané jedlá majú často vysoký obsah tuku, pretože olej používaný na ich varenie je absorbovaný jedlom.

* Nezdravé: Vyprážané jedlá sa často považujú za nezdravé, pretože majú vysoký obsah tuku a kalórií a môžu prispievať k priberaniu a iným zdravotným problémom.