Ako pripravujete jahňacie stehno?

Príprava jahňacej stopky zahŕňa niekoľko krokov na zabezpečenie jemného, ​​šťavnatého a chutného jedla. Tu je všeobecný návod, ako pripraviť jahňaciu stopku:

Zložky:

- Jahňacie stehná (vykostené alebo vykostené)

- Olivový olej

- Soľ a korenie podľa chuti

- Strúčiky cesnaku, mleté

- Cibuľa, nakrájaná

- Mrkva, nakrájaná

- Zeler, nakrájaný

- Paradajkový pretlak

- Červené víno alebo hovädzí vývar

- Bobkové listy

- Čerstvý tymian alebo rozmarín

Pokyny:

1. Predhrejte rúru: Predhrejte rúru na 325 °F (165 °C).

2. Okorenenie jahniat: Jahňacie stehná osušte papierovými utierkami. Zo všetkých strán výdatne dochutíme soľou a korením.

3. Sear the Shanks: Zohrejte veľkú panvicu alebo holandskú rúru na stredne vysokú teplotu. Pridajte olivový olej. Keď sa olej začne trblietať, pridajte jahňacie stehná. Opečte stopky zo všetkých strán, kým nezhnednú a neskaramelizujú. Odstráňte ich z panvice a odložte.

4. Smažte zeleninu: Do tej istej panvice pridajte nasekaný cesnak, nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Varíme, kým zelenina nezmäkne a nezhnedne.

5. Pridať paradajkový pretlak: Pridajte paradajkovú pastu a premiešajte, aby sa zelenina obalila. Varte minútu, aby paradajková pasta rozvinula svoju chuť.

6. Polejte vínom alebo vývarom: Zalejeme červeným vínom alebo hovädzím vývarom, aby sa panvica rozmazala. Priveďte do varu a miešajte, aby ste zo spodku zoškrabali zhnednuté kúsky.

7. Pridajte jahňacie stopky: Vložte opečené jahňacie stehná späť do panvice alebo holandskej rúry. Pridajte toľko tekutiny (víno alebo vývar), aby ste zakryli stopky asi do polovice.

8. Pridať arómy: Do hrnca pridajte bobkové listy a čerstvý tymián alebo rozmarín.

9. Duše v rúre: Hrniec alebo holandskú rúru prikryte pokrievkou a vložte do predhriatej rúry. Jahňacie stehná dusíme 2 až 3 hodiny alebo kým sa mäso ľahko neoddelí od kosti. Pravidelne kontrolujte a v prípade potreby pridajte viac tekutiny.

10. Zahustenie omáčky (voliteľné): Ak chcete, môžete omáčku zahustiť vytvorením kaše z kukuričného škrobu. Zmiešajte kukuričný škrob s trochou vody, kým sa nevytvorí hladká pasta. Kašu vmiešame do omáčky a privedieme k varu, kým nezhustne.

11. Podávať: Keď sú jahňacie stehná mäkké a uvarené, vyberte ich z hrnca a odložte bokom. Preceďte omáčku a odstráňte tuhé častice. Podávajte jahňacie stehná s omáčkou, zemiakovou kašou, pečenou zeleninou alebo preferovanými prílohami.

Pamätajte, že doba varenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti a hrúbky jahňacích stebiel. Použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že jahňacina dosiahne vnútornú teplotu 145 °F (63 °C) pre strednú prepečenosť. Vychutnajte si lahodné a voňavé jedlo z jahňacieho mäsa!