Pečenie kurča pri vyšších teplotách prirodzene skracuje dobu varenia, zvyčajne o jednu štvrtinu na jednu tretinu, v závislosti na teplota rúry a veľkosť vtáka. Môžete, napríklad, pečené kurča na asi jednu hodinu s použitím vysokého tepla spočiatku. Predhrejte rúru na 450 F a upiecť kurča po dobu 15 až 20 minút. Znížiť teplotu na 375 F a pokračovať pečenie pre ďalších 35 45 minút. Praženie rovnaké kurča na 350 F bude trvať 90 minút na dve hodiny.
Maillard reakcie

môže byť Hydinové kontaminovaný baktériami, ako je napríklad salmonely, ktorý môže spôsobiť otrava jedlom. Z tohto dôvodu by malo byť varené, kým mäso je pevné a biele a šťavy beh jasné. Minimálna bezpečná teplota varenia pre kurča je 165 F. Ale zaistenie riadne varené vták nie je jediným cieľom. Môžete tiež chcieť kurča získať chrumkavé, zlatú pleť. Tento proces, známy ako Maillardova reakcia nastane, keď cukry a proteíny interagujú s teplom na vytvorenie Browning, chuť a arómu. Maillardova reakcia prebieha väčšina rýchlo a účinne, keď je teplota pece sa pohybuje v rozmedzí 230 a 340 F. Kuracie nebude hnedé dobre pri nižších teplotách a pri vysokých teplotách, príchute sa môžu stať horko. Aj keď kurča bude variť rýchlejšie pri vysokých teplotách, riskujete spálenie to.
Kurča v každom hrnci

Ďalšia vec, aby zvážila, keď predhrievanie rúra hydina rez. Celý pečené kura je pomerne tolerantná. Vzhľadom k tomu, koža zhnedne, utesňuje v šťavy, takže mäso zostane vlhký. Nie tak s bez kosti, bez kože kuracie prsia, ktoré sú notoricky známe pre sušenie von. Varenie je pri vysokých teplotách urýchli dobu varenia, ale tiež to môže nechať je suchá a tvrdá. Pri pečení kuracie prsia v rúre, nastaviť teplotu medzi 350 a 375 F. pridať omáčku alebo dusenie kvapalinu pre väčšie vlhkosti alebo zakryť kura s fóliou pre aspoň časť doby pečenia. Ak chcete variť kuracie prsia rýchlejšie, speniť je alebo gril je miesto toho.
Konvenčné alebo Konvekčné

posledná vec, aby zvážila pri pečení kura je typ rúry. Konvektomaty urýchliť dobu varenia až o 25 percent. Vzhľadom k tomu, horúci vzduch cirkuluje v celej rúre, kuracie hnedá lepšie šťavnatejšie výsledky. Ak používate teplovzdušnou rúrou, redukovať ako teplotu a čas varenia o 25 percent.