Prečo kura pred varením alebo dusením blanšírujete?

Existuje niekoľko dôvodov, prečo je blanšírovanie kurčaťa pred varením alebo dusením prospešné:

Odstráňte nečistoty: Blanšírovanie pomáha odstrániť z povrchu kurčaťa akékoľvek nečistoty, ako je krv alebo iné nežiaduce zvyšky. Výsledkom je čistejší a chutnejší konečný pokrm.

Napnite bielkoviny: Keď sa kurča blanšíruje v horúcej vode, bielkoviny na povrchu sa zrazia a stiahnu. To pomáha uzavrieť prírodné šťavy a chute kurčaťa, čo vedie k jemnejšiemu a chutnejšiemu pokrmu.

Predvarenie: Blanšírovanie slúži aj ako forma predvarenia, najmä ak sa kura bude dlho dusiť alebo variť. Urýchľuje celkový proces varenia a zaisťuje, že kura je rovnomerne prepečené.

Odstráňte prebytočný tuk: Pri niektorých receptoch môže blanšírovanie pomôcť odstrániť prebytočný tuk z kurčaťa. Keď je kura ponorené do horúcej vody, časť tuku sa roztopí a vystúpi na povrch, ktorý sa dá ľahko odobrať.

Pohodlie: Blanšírovanie kurčaťa vopred môže byť pohodlný spôsob, ako ho pripraviť na rôzne spôsoby varenia. Kurča môžete blanšírovať a uložiť do chladničky alebo mrazničky, kým nebudete pripravení na varenie, čím ušetríte čas pri príprave jedla.

Pamätajte, že čas blanšírovania by mal byť krátky, zvyčajne len niekoľko sekúnd až minútu, aby ste predišli prepečeniu kurčaťa. Cieľom je blanšírovať povrch bez úplného varenia, aby sa dal ďalej variť podľa vášho želaného receptu.