Keďže hrniec, v ktorom varíte kurací vývar, je horúci, mal by byť sterilný, takže je v poriadku nechať ho pomaly vychladnúť, kým zostane zakrytý?

Nie je v poriadku nechať hrniec s kuracím vývarom pomaly vychladnúť, pokiaľ zostane zakrytý. Kým je hrniec horúci, môže pomôcť pri jeho sterilizácii, je dôležité vývar rýchlo ochladiť, aby sa zabránilo rastu baktérií. Pomalé ochladzovanie zásob môže vytvoriť dokonalé prostredie pre prosperovanie baktérií, čo môže viesť k ochoreniu z potravín.

Na bezpečné schladenie kuracieho vývaru sa odporúča umiestniť hrniec do ľadového kúpeľa alebo umývadla naplneného studenou vodou. Časté miešanie vývaru pomôže urýchliť proces chladenia. Keď sa vývar ochladí na izbovú teplotu, mal by sa preniesť do vzduchotesných nádob a schladiť alebo zmraziť na neskoršie použitie.