Pozrite sa na bravčové mäso, ktoré je čerstvé. Rebierka sú dlhšie na dĺžku a majú viac kosti, ako rebrá dieťa späť. Prichádzajú v jednej doske alebo v balení po dvoch alebo po troch. Doska by mala mať asi 11 kosti. Rebierka nie sú drahé a zvyčajne stojí $ 2 na 6 dolárov za libru. Doska pozostávajúce zo 4 až 6 libier. slúžia dve až tri osoby.
Rib Rub

Použiť hnedého cukru, ktoré bolo zabalené a zapečatené pevne. Okrem hnedého cukru, základné rub pozostáva zo suchého horčice, cesnaku, soli a cibule prášku. Pre Memphis štýlu RUB, pridať kajenské korenie a pre Texas štýl, pridajte oregano. Pre Kansas City štýl, pridajte chilli. Korenie by mali byť zmiešané a uložené v nádobe vzduchotesné, kým pripravený na použitie.
Varenie

S mäsa stranou dole, odstráňte koženú kožou volal membránu z rebrá. Tento spôsob umožní, aby sa chute lepšie prenikať do mäsa. Aj keď to nie je nevyhnutné, najprv vriacej rebrá bude mať za následok ďalšie mäkkosť. Srsť prednej a zadnej časti rebier rovnomerne s rub. Variť rebrá v rúre alebo na grile. Varte pomaly pre dosiahnutie najlepších výsledkov.
Panvice a riad

Ak sa rozhodnete rúry variť rebrá, uvaríme vo veľkom pekáči najmenej 13-by 9-o-2 veľkosti. Ak grilovanie, pomocou klieští otočiť rebrá.