Cedar alebo Alderwood je často používaný ako ražeň pre lososa. Kôra je odstránený z mierne zakrivené vetvy asi 3 nohy dlhé, a ryba je vybavený na jednom konci. Vzhľadom k tomu, ryby sa koná byt, kratšie vetvy nakrájame na špízy sa používajú na "tkať" ryby na mieste. Spit je umiestnená vedľa ohňa, opierajúci sa na 45- až 60 stupňov. Tradične, stávka bola umiestnená do krajiny alebo držané na mieste kamene ako losos varená.
Príprava lososa

losos filé, butterflied a de- kostí, zatiaľ čo koža je vľavo na. Tradičný jednoduchý recept volá po mixovanie kamennú soľ, hnedý cukor a korenie. Umiestnite lososa, bočné kožou dole, do zmesi, a potom sa rozšíril zvyšok zmesi sa počas druhej strany rýb. Obal a miesto v chladničke po dobu 2 hodín. Opláchnite ryby, a potom umiestnite ho na drevo ražni.
Varenie lososa

Ak chcete zistiť, že ryba je varenie pri správnej teplote, umiestnite zadnú časť vaša ruka proti nemu. Ak môžete držať ruku na mieste za cca 5 sekúnd, teplota je správna. Upraviť tým, že tlačí uhlia smerom k alebo preč od rýb. Podlievame niekoľkokrát počas procesu varenia sa zmesou masla a citrónovou šťavou. Po asi 20 až 30 minút, znovu lososa tak, že, že strana kože je obrátená teplo. Varte ďalších 20 až 30 minút. Koža je suchá, keď je ryba varená.
Moderná metóda

Môžete získať autentické chuť tradičného lososa pečie bez kopanie jamy a hrotových lososa filety. Losos kladený na cédrových alebo jelša dosiek a varené cez grilu bude poskytovať rovnakú dymovú chuť. Dosky sú umelo vysušené a robil obzvlášť pre varenie. K dispozícii je aj typ vyrobený pre použitie v rúre.