Pacific Dover sole bol pomenovaný po Európskej Dover podrážkou s cieľom zvýšiť jeho popularitu. Internetové stránky Seafood voľby Alliance, ktorá podporuje udržateľnosť pre rybie priemysel, hlási, že ryba je menej kvalitné ako originál, chýba hrúbku a pevnosť .:
Európska Dover Sole

Európska Dover podrážka uznávaných odborníkov potravín pre svoje sladké a maslové chuti a mäsitým textúru. Britský šéfkuchár Gordon Ramsey sa odkazuje na to ako "Rolls Royce sveta rýb." European Dover podrážka je oslavovaný, pretože ako varenie zložka, je všestranný a pevné. Ryba je tiež povedal, aby bol jednoduchý na vykosťovat, takže je ľahké pripraviť rybu na varenie.
Zdravie Výhody Dover Sole

Dover sole je biela ryby, čo znamená, že nebude obsahovať rovnaké vysoké hladiny omega-3 mastných kyselín, pretože väčšina tučné ryby. Avšak, podľa agentúry Foods Standards Spojeného kráľovstva, biele ryby sú veľmi nízky obsah tuku a dobrým zdrojom vitamínov.