Aj keď môžete použiť komerčne vyrobený populácie rýb ako základ svojho bouillabaisse, takže vlastné rybie populácie je veľmi jednoduché a môže byť vykonané v dostatočnom predstihu. Kombinovať akejkoľvek časti rýb alebo mäkkýšov okrem žábrách alebo čreva s vodou, biele víno a aromatických látok, ako sú celé korenia, zeler, cibuľa, tymian, bobkový list a majoránom. Nechajte svoje zložky prísť k varu cez vysoké teplo pred znížením teplo a tlejúce zmes po dobu 30 minút. Kmeň zásoby a previesť ho do kontajnerov. Nechajte vychladnúť úplne pred zmrazením ju.
Making Bouillabaisse

Kľúčom k vynikajúcej bouillabaisse je začať s širokú škálu čerstvých rýb, ako je Grouper, Pollock, prúžkovaný bas, Snapper, treska, platesa, halibut alebo kambala. Ostatné klasické zložky patria pór alebo cibuľa, fenikel, cesnak, na kocky nakrájané paradajky, biele víno, zeler a korenia, ako je chilli, šafran, paprika, bazalka, tymián, majoránku a bobkový list. Teplo oleja na varenie a sautéing aromátov približne 10 minút, alebo kým sú voňavé. Pridajte svoj rybí vývar a paradajky a priviesť zmes k varu, Simmering ho cez stredne miernom ohni asi 45 minút. Kmeň zmes pomocou jemnej sieťoviny sitko, vracia ju do hrnca a potom zvýši teplotu na strednej-vysokej. Pridajte ryby a mäkkýše, spolu s vašimi korenia a nechajte variť ďalších 15 minút alebo tak, kým ryba je pevná a nepriehľadná, a akýkoľvek kôrovce otvorila.
Zmrazenie Bouillabaisse

Ak nechcete skončiť s mrazivým bouillabaisse, je potrebné povoliť, aby pred zmrazením to úplne v pohode. Akonáhle je ryba je úplne uvarené, vezmite Bouillabaisse mimo tepla. Odstráňte všetky kože alebo kostí, ktoré by mohli byť stále v zmesi. Nechajte zmes vychladnúť úplne pred rozdelením do mrazničky bezpečnej kontajnerov. Označiť nádoby s dátumom a utesnite ich zavrel. Bouillabaisse môže byť zmrazené po dobu až šiestich mesiacov.
Rozmrazovanie a Podávať Bouillabaisse

Všetko, čo práca sa vyplatila, keď nemáte ďalšie dychtění pre bouillabaisse a iba treba rozmraziť a ohriať svoje majstrovské dielo. Vyberte zásobník z mrazničky a nechajte ho rozmraziť cez noc v chladničke. Umiestnite Bouillabaisse v kastróliku na strednej až stredne-vysokej teplo. Zmes sa mieša, kým sa jemne úplne zahrieva. Aj keď je to rozpaľuje, aby vaše Rouille, čo je chleba omáčka často používa na ozdobu jedlo. Grind chilli papričky a cesnak dohromady v kuchynskom robote alebo malty a paličkou, kým oni tvoria pastu. Potom pridajte strúhanka, olej a rybie populácie, kým konzistencia je podobný hustú pastu.