Ako Smoke Kapor

Váži 1-7libra, a meranie medzi 15 a 22 palcov, kapry sú veľké ryby s vysokým obsahom tuku je ideálny pre fajčenie. Bohužiaľ, kapor obývajú niektoré vody obsahujú vysoké množstvo nečistôt a znečisťujúcich látok, a nemal by byť konzumované. Takže sa informovať predtým, ako spotrebuje kapor pripraví v móde z neznámych jazier či riek. Fajčenie kapor je proces, dĺžka, ale chutný konečný produkt je dobre stojí za námahu pre údených rýb fanúšikov.
Čo budete potrebovať
2libra kapra filety, koža-na
1/3 šálky morskej soli
1/3 šálky cukru
1/3 šálky čerstvo mleté ​​čierne alebo červené korenie
Tříska
Fajčenie Carp

1. Lay out kapor filé na veľký tanier alebo podnos. Srsť obe strany so soľou, cukrom a korením.
   

2. Wrap kapra na tanieri pevne do plastovej fólie, uistite sa, že nie sú žiadne medzery a veľmi málo vzduchu môže uniknúť.
   
   

3. Nechajte rybu cez noc v chladničke.
   

4. Namočte svoje obľúbené štiepky vo vode niekoľko hodín predtým, ako máte v pláne fajčiť vaše kapor filé.
   
   

5. Vezmite si kapra z fólií a nechajte ju na drôtené stojany hodinu v chladničke alebo kým jeho mäso sa vyvíja mierne lesklý alebo presklené vzhľad.
   

6. Light alebo zapnúť fajčiar, a miesto malé požiaru bezpečné misku vody dovnútra, aby kapra vlhký na grile.
   

7. Namažte fajčiar regály ľahko s olivovým olejom aby sa vaše kapra z lepenia, a umiestnite rybu vnútri fajčenia stojanoch vnútri fajčiara.
   

8. Pridať hrsť drevnej štiepky do ohňa pri nabehnutí ryby v fajčiar, a každých 20 minút po že najmenej dve hodiny, kým ryba otáčok dozlatista a šupinatá.
   

9. Vložte mäso teplomer do stredu najhrubší kus kapra na monitorovanie teploty váš údený kapor. Kapor musí byť varené na na 180 stupňov Celzia po dobu najmenej 30 minút počas prvých šiestich hodín fajčenia pre bezpečné spotrebu.
   

10. skladujte plne vareného kapra, potom sa ochladí off, v voskovaný papier v chladničke. Posilniť údené kaprí Smokey chuť tým, že nechá ich zložením jednej do dvoch dní a podávať ju zima.
    

11. Freeze pre neskoršie použitie alebo konzumujú všetky údeného kapra do dvoch týždňov.