Ako si vyrobiť Domáce údený losos

Údený losos má bohatú, zemitú chuť, ktorá je populárna prísada do sushi, predjedlá a cestoviny robí. Bohužiaľ, je to pomerne drahé, často stojí 30 dolárov za libru alebo viac, tak veľa ľudí slúži to len pri zvláštnych príležitostiach. Ak máte fajčiar, môžete si vytvoriť svoj vlastný údeného lososa - a čerstvé náklady lososa oveľa menej, než údený. Môžete nastaviť korenie alebo vyskúšať rôzne druhy drevených blokov, ako je dub, jelša, jablko alebo javor, aby vyhovovali vášmu vkusu.
Čo budete potrebovať
1 polievková lyžica. zeler semeno
1 polievková lyžica. celý čierne korenie
2 strúčiky cesnaku Galéria 2 litre vody
1/2 šálky Salt
1/2 šálky hnedého cukru
veľké plastové alebo sklenené mise
4-6 čerstvý losos filety (cca 3 libry.)
pekáča alebo cookie list
Fan
Fajčiar s roštu
sondy teplomeru
Drevo kúsky alebo hobliny označeného pre fajčenie
inštrukcie

1. rozdrviť zeler semeno, čierne korenie a cesnak. Môžete to urobiť v mažiari, alebo umiestnite zložiek v pevnej mrazničkou sáčku a dvakrát kliknite kladivom.
   

2. Kombinovať vodu, soľ a hnedý cukor vo veľkej plastu alebo sklenenej misy alebo vedro. Miešajte, kým sa soľ a hnedý cukor úplne nerozpustí. Pridajte zeler osiva, korenie a cesnak.
   

3. Ponorte filety lososa v náleve a krytom. Chladom po dobu 24 hodín.
   

4. Odstráňte lososa zo soľanky a opláchnite pod studenou vodou. Umiestnite stranu filety kožou nadol na pekáč alebo cookie list s ventilátorom fúkania nad nimi. Suší sa po dobu 2 hodín, alebo kým nie je povrch suchý a rýb je matný.
   

5. Umiestnite sondy časť teplomera vnútri fajčiara tak, že je vo vzduchu a nie dotknete akýchkoľvek povrchy. Zohrejte fajčiara na 140 až 150 stupňov F.
   

6. Umiestnite lososa na rošte v fajčiara s strane obrátenej k pokožke dole a dymu po dobu 1 až 2 hodiny. Údený losos je pripravený, keď to vločky ľahko.
   

7. Odstráňte údeného lososa od fajčiara a obchodu zabalené v chladničke po dobu až jedného týždňa.
   

   BWMR2