Niektoré obavy o použití červeného cédru pochádza z strach z použitia ošetreného dreva. Ošetrené drevo použité v stavebných projektoch obsahuje chemikálie, ktoré robia to bezpečné pre použitie v kuchyni. Teplo spôsobuje, že chemikálie previesť do potravín a môže mať za následok vážne choroby. Pri rozhodovaní o použití červeného cédru pri varení uistite sa, že drevo je nelieči. "Potravinárske" cédrové dosky je možné zakúpiť od Gurmet predajcov.
Živica

Obavy o zdravie, tiež pochádza z živíc v cédrového dreva. Na rozdiel od tvrdého dreva, ako je orech a dub, alebo fruitwoods ako je napríklad čerešňa a jablko používané v praženie, céder je mäkkého dreva a niekedy obvinený z prechovávania veľkého množstva škodlivých živíc. To je mýtus; céder nie je prístav nadmerných alebo škodlivé živice, a je cenený v budove pre jeho nedostatok živice. Niektorí nepáči chuť cédrového-údené mäso a iní vyhlasujú, choroba z cédrových živíc v potravinárskom, ale tieto prípady nie sú podporované lekárskych nálezov.
Eastern Red Cedar

Zmätok medzi druhmi cédru je závažný problém pre tých, ktorí pečenie s cédrového dreva. Východnej červený céder (Juniperus Virgínia) je vždyzelený rastlina toxický pre človeka a nie je bezpečné pre ľudskú spotrebu. Kým tzv céder, to je v skutočnosti borovička s cédrovou-ako vôňa, ktorý sa používa v aromatických olejov. Pri varení, uistite sa, že drevo môžete použiť, je západný červený céder (Thuja plicata).
Cedar Dust

Spojené štáty bezpečnosti a ochrany zdravia (OSHA) identifikuje západnej červený céder vdýchnutí prachu ako príčina dýchacích ťažkostí, ako je nádcha a astmy. Dermatitídy a podráždenie očí boli tiež spojené s akútnou expozíciu západného červeného cédra prachu. Avšak, tieto účinky sú dôsledkom dreveného prachu, vedľajší produkt výroby céder na úložisko reziva a pil. Fajčenie alebo praženie jedlo s západného červeného cédra krátkodobo nebude produkovať tieto účinky.