Ako udržiavať teplotu až do fajčiar (4 kroky)

Udržiavanie konzistentného teplota je kľúčom k pomalej varenie mäsa úspešne vo vonkajšej fajčiar. Príliš horúci, a mäso vysychá a stáva tvrdý. Nie dosť horúci, a vaše jedlo môže pokaziť pred tým, než sa varí dostatočne. Ideálna teplota fajčenie je medzi 200 až 225 stupňov F pre veľké kusy mäsa a 175 stupňov F pre ryby. Hrubé kúsky mäsa, ako je hovädzie hruďou, môže trvať 12 hodín alebo viac fajčiť, v závislosti od hmotnosti, preto je dôležité vedieť, ako sa udržať vnútornú teplotu fajčiara.
Čo budete potrebovať
paliva (uhlie alebo z tvrdého dreva kusy)
Vstavaný vonkajší teplomer alebo prenosný šéfkuchára teplomera
Pokyny

1. Majte veko zatvorené a odolať pokušeniu nahliadnuť do vášho fajčiar. Ak sa podlievanie mäsa s omáčkou zberného podľa harmonogramu predpísanej v recepte, mala by existovať žiadna potreba otvoriť fajčiara, ak sa podlievania. Zakaždým, keď zdvihnúť kryt na fajčiara pridávate dvadsať-třicetminuta do svojho kuchára času kvôli stratenej tepla a klesá teplota.
   

2. plne Otvorte spodné vetracie otvory na fajčiara k zvýšeniu vzduch remíza pod paľbou. To okysličuje horiace uhlie alebo tvrdého dreva, ktorý horí horúcejšie, zvýšenie teploty.
   

3. Zvýšiť vnútornej teploty fajčiar ešte vyššia o postupnom otváraní komín alebo hornej otvormi a monitorovanie tepla s teplomerom , V tandeme s otvorením spodnej otvormi, bude tento nasávajú vzduch hore cez grilu a obohatiť oheň s kyslíkom, prinútiť to, aby horieť horúcejšie.
   

4. Pridať paliva do ohniska každé dve hodiny do udržanie teploty. Hádzanie v päť až šesť veľkosti päste kusy z tvrdého dreva alebo 3 libry. dreveného uhlia každý pár hodín by mal udržiavať teplotu vo väčšine fajčiarov určených pre domáce použitie. Veľké, komerčné-grade fajčiari môžu potrebovať ďalšie desať-patnáctlibry. z tvrdého dreva alebo uhlia pridaný do ohňa každých pár hodín udržať teplotu. V zime môže byť potrebné viac paliva, aby fajčiar na požadovanú teplotu.