Pre grilovanie, tenký steak môže byť problém. Aj keď mäso varí pomalšie blízkosti kosti, vnútro tenké-cut, kostí v Ribeye je často prevarenej, ako budete môcť získať dobré sežehnout na vonkajšej strane. Ak sa vám páči vaše steaky dobre urobil, mohlo by to nemal byť problém. Vyberte si kosť-in ribeye, ktorý je 1 alebo 2 palce tučný, ak ste grilovanie to vzácne, stredne-zriedkavé alebo dokonca médiá. Pozrite sa na steak, ktorý má dobré množstvo mramorované tuku v mäse a tenkú vrstvu tuku na okraji. USDA Prime steaky sú najnežnejšej, ale USDA Choice sú zvyčajne najvyššej kvality dostupnej na miestnom supermarkete.
Príprava grilu

Plynové grily nechápem, ako horúci ako gril na drevené uhlie. Môžete získať vyššie teploty na infračerveného horáka, ak váš gril je vybavený jedným. V opačnom prípade, ste obmedzený teplom vášho grilu. Nastavte horák na najvyššiu hodnotu a dať gril - vrátane grilu rošty - čas pre ohrev pred uvedením na steaky na pre spaľujúce. Svetlo jeden horák na grile, a to buď zadnej horák, alebo na strane horáka. Potrite grilu mriežky s olivovým olejom, aby sa zabránilo steaky z lepenia. Medzitým, aby sa steaky, aby sa na izbovú teplotu a pat je osušte papierovou utierkou.
Grilovanie steaky

Spustiť steaky nad osvetlenou horáka, udržiavanie veko otvoriť a varenie je len tak dlho, aby vytvorenie gril značky, približne 3 minúty na každej strane. Presuňte steaky od tepla a zatvorte veko. Cook steaky do požadovaného stupňa doneness, a potom ich nechať odpočinúť 3 minúty pred podávaním. Napríklad, 3/4-palce Ribeye budú musieť variť ďalších 4-5 minúta na každej strane, po opaľovaní, na dosiahnutie stredne vzácne doneness. Avšak, nespoliehajte na načasovanie určiť, kedy je steak hotovo. Veľa záleží na teplo grile plynu a hrúbke steak.
Určenie doneness

Použiť okamžitý čítanie teplomer na mäso určiť, kedy je steak varené na vašich predstáv. Skontrolujte teplotu v centre steak a nedotýkajte kosť. Americké ministerstvo poľnohospodárstva odporúča varenie hovädzieho mäsa, aby aspoň 145 stupňov Celzia, ale mnoho ľudí dáva prednosť ich steaky urobiť, aby sa v menšej miere. Vzácne steak registruje 125 F na instant-čítať mäsa teplomer, stredne-vzácne je 130 F Medium sa 145 F a dobre urobil, je 160 F. dlhšie zostane steak na grile, sušičky a ťažšie to bude.