Aký druh grilovania spôsobuje rakovinu?

Riziko rakoviny z grilovania pochádza z chemikálií nazývaných polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH) a heterocyklické amíny (HCA). Tieto chemikálie vznikajú pri varení mäsa pri vysokých teplotách, najmä na otvorenom ohni. Časté grilovanie mäsa alebo pri vysokých teplotách môže zvýšiť riziko rakoviny.

Tu je niekoľko tipov na zníženie tvorby PAH a HCA pri grilovaní:

- Mäso varte pri nižšej teplote.

- Vyhnite sa spáleniu mäsa.

- Pred varením odstráňte prebytočný tuk.

- Použite marinádu obsahujúcu antioxidanty, ako sú bylinky, korenie alebo víno.

- Mäso varte na mriežke tak, aby šťava odkvapkala.

- Na spustenie grilovania nepoužívajte ľahšiu kvapalinu.