Ako si vyrobiť Stroganoff s ostali praženia (8 krokov)

Stroganov je skvelý spôsob, ako prezentovať zvyšné pečienku v elegantnom novom šate. Jemne ohriatie šťavnaté varené hovädzie mäso v chladnom hodvábnosť jedného smotane drží to nežný a vlhký, ako keď to bolo čerstvo uvarené. Pridajte zemitosť z nakrájaných šampiňónov a mäkkú posteľ čerstvo uvarené vaječné rezance a máte jeden-panva jedlo bohaté a dostatočne upokojujúce, aby sa aj hrad cítiť ako doma.
Čo budete potrebovať
nôž šéfkuchára
hrniec
soľ
vaječné rezance
cedidlo
olivový olej alebo maslo
Skillet
cibuľa, olúpané a slivered Galéria Huby, umyté a nakrájané
Korenie
Hovädzí vývar
koňak alebo Marsala, voliteľný
Smetana
Pokyny

1. Plátok vaše zvyšky pečienku veľmi tenko cez zrna. Nechajte plátky prídu na izbovú teplotu na pult, zatiaľ čo si pripravíte zvyšok misky.
   

2. Priveďte hrniec osolenej vody do varu valcovanie cez vysoké teplo. Pridajte vaječné rezance a zmes sa mieša, aby im z prilepení na dne hrnca alebo k sebe navzájom. Variť rezance pre 7-9minuta, alebo kým nie sú mäkké, ale nie sentimentálna. Vypustite rezance a premiešame ich s trochou olivového oleja alebo masla, aby im držať pohromade, pretože vychladnúť.
   

3. Tepelná trochu olivového oleja alebo taveniny maslo v ťažkej panvici na miernom ohni. Rozohrejte maslo, za občasného miešania, kým sa úplne roztaví a bublanie.
   

4. Vmiešajte cibuľu a varíme, kým nie sú priesvitné, asi 5 minút. Pridajte klinček alebo dva cesnaku, ak sa vám páči, aj keď to nie je tradične používaný.
   

5. Pridať tenko nakrájané huby a zase teplo až stredne vysoké. Ak ste v časovej tiesni, detské Bella huby sú rýchlejšie, pretože nemajú uvoľniť toľko likvidné a preto hnedé rýchlejšie. Season panvicu so soľou a korením podľa chuti. Cook huby, miešanie je občas, kým všetky kvapaliny uvoľní sa varí preč, asi 10 až 15 minút.
   

6. Pridať dostatok hovädzí vývar, aby veľkoryso pokrytie huby. Flavor vývar s zdravú splash koňaku alebo Marsala pomôcť kvapalina znížiť a pridať hĺbku. Červené alebo biele víno bude tiež pracovať v núdzi, keď môžete opustiť alkohol out úplne, ak dávate prednosť. Priveďte vývar do varu, zase teplo dole a nechať vývar znížiť o polovicu.
   

7. Vložte hovädzie rezančeky do redukovaného vývaru. Ochutíme korením a bylinkami, ako je Dijon, alebo sušené horčica, petržlen, kôpor a šepotu muškátového orieška. Miešajte hovädzie mäso, kým je to dobre-potiahnuté zníženú vývarom.
   

8. Vmiešajte kyslou smotanou a jemne premiešajte ho do vývaru, kým nie je dôsledne zahrnutá a horúce v celom texte. Opravte korenia a ihneď podávame cez vaječné rezance.