Celý zadok pečienka, alebo dno okrúhle, váži asi 14 libier a pochádza zo zadnej nohy a kostrčovej oblasti vola. Avšak, to je pravdepodobné, že nájdete pečené tento veľký v obchode s potravinami, ak osobitný ju objednať. Väčšina Rump pečie sú rozdelené do menších porcií - typicky medzi 4 a 7 libier. Stehno pečené má jednotný obdĺžnikový tvar, ktorý robí atraktívny pečienku. Avšak, je to ťažké strih mäsa, ktorá potrebuje zvláštnu starostlivosť, aby svoju štruktúru a chuť.
Koľko nakupovať

Rump pečienka je štíhly strih, ktorý nedáva 't zmenšiť oveľa počas varenia. Napriek tomu, pri nákupe snem pečienka, mali by ste v pláne na 04 /1-2 /01 libru na osobu. Koľko budete potrebovať, závisí čiastočne na tom, ako ste prípravu pečienka. Ak ste rezanie ho do gulášu a podávať so zeleninou, bude to ísť ďalej, ako keď ste podávať celok ako pečienka.
Do rúry

Či už kúpiť celú stehno pečienku alebo menšiu časť, spôsob varenia je rovnaký. Kríže pečienka potrebuje pomalé varenie, aby sa stala platidlom. Variť na vysoké teploty a budete sprísniť ju iba. Brown pečienka v trochu olivového oleja na varnou doskou. Pridajte trochu červeného vína alebo hovädzí vývar a všetky zeleniny alebo bylinky vám páči. Zakryte zadku pečienku a varíme ju v pomalom rúre - 250 - 275 stupňov Fahrenheita - pre dve až štyri hodiny v závislosti na veľkosti pečienka. Až budete hotoví, malo by to byť veľmi nežný - skoro rozpadá. Mäso teplomer vložený do pečienka registrovať medzi 180 a 190 F. Môžete tiež dusiť snem pečienku v pomalom hrnci na nízke nastavenie pre 6-9hodina.
Pomocou It Up

Väčšina stehno pečie sú rezané pohodlne živiť rodinu štyroch až šiestich. Predám dve pečienka alebo špeciálnu objednávku pečené pre väčšie skupiny. Bez ohľadu na veľkosť pečienka, budete to všestranný rez nájsť. Dusené so slaninou, šampiňóny a červeným vínom, stehno pečené robí skvelú hovädzie Burgundska. Môžete skartovať ho a použiť ho ako náplň do burritos, sendvičov alebo šalátov, alebo rezané to pre dusené mäso. Vzhľadom k tomu, stehno pečené nemá veľa tuku, to nie je zas až tak sviežim ako skľučovadla pečienka. Kompenzovať tým, že varenie s veľkým množstvom korenia a slaných zeleniny.