Obaja sa sviečkovú a oko kolesá pochádzajú zo zadnej časti kravy. V sviečkovej rezy pochádzajú z dolnej časti chrbta a brucha kravy, zatiaľ čo okrúhle kusy pochádzajú z panvovej končatiny. Oko bicykli je malý, vykostené štíhly strih v blízkosti hornej kolesa a spodnej kolesá. Okrúhle kusy majú tendenciu byť ťažšie a menej šťavnaté než bedier škrtov .:
Varenie podľa knihy

Oba oko kolesá a sviečkovej príde ako opeká alebo steaky. Kým odporúčaný spôsob, ako variť sviečková je rožnenie, grilovanie alebo sautéing, oko okrúhle steak vyžaduje vlhké teplo, ako je napríklad dusenie alebo pomalé varenie v kvapaline, aby to šťavnaté a sviežim. Avšak, môžete ľahko nahradiť oko okrúhle pečené pre sviečková pečienka, ako je napríklad sviečková tip stredu pečienka, pretože obaja dobre varí buď na praženie alebo dusenie. Ak používate oko kolesá, podlejeme s kvapalinou pri pečení a pridajte viac tekutiny do panvy pri dusení.
Aid z marináde

Ak chcete naklepeme tvrdšie strih, ako je oko kolesá, namočte do marinády niekoľko hodín pred varením. Tieto enzýmy a kyseliny v marináde pomôcť prelomiť spojivové tkanivo, vďaka ktorým mäso ťažšie žuť. Použitie marinády, ktoré obsahujú kyslé zložky, ako sú citrusové šťavy alebo ocot. Vykonajte malé rezy alebo otvory v mäse pred marinovanie, aby kvapalina ďalej vsiaknuť do mäsa. Vždy marinovať hovädzie mäso v chladničke.
Jack šproty Mohol jesť nejaké Eye Round

oko okrúhle rezu je štíhlejší kus mäsa než sviečkovej. Tri unca pečené oko kolesá zdobené až 1/8 palca tuku obsahuje asi 173 kalórií a tesne pod 8 g tuku. Rovnaká veľkosť roštu sviečkovej má asi 219 kalórií a asi 13 g tuku. Po uvarení podobne, bude oko kolesá byť menej šťavnatá a tvrdšie ako sviečkovej.