soľnom náleve pridáva ďalšie vlhkosť do vášho bravčové pliecko a poskytuje možnosť rozširovať klasickej pernil chute. Naplňte nereaktívne hrniec alebo inú veľkú nádobu s dostatočne likvidné, aby ponoriť bravčové mäso; použite o 2/3 vody a 1/3 jablčného octu. Vmiešajte 1 šálka non-jodizovana stolovej soli, 1 1/2 šálky kóšer soli alebo 2 šálky hrubej kosher soli na galón kvapaliny. Pridať pernil korenie podľa chuti, vrátane oregano, cesnak, cibuľa, rasca, čierne korenie a chilli. Ak máte radi, pridať nejaký cukor alebo hnedý cukor pomôcť vyrovnať slanosť. Namočiť bravčová pliecko v chladničke po dobu najmenej štyroch hodín, ale s výhodou po dobu 24 až 48 hodín. Použiť suché korenie na bravčové mäso pred varením.
Marinovať viac chuti

Marinovanie je alternatívou k soľnom náleve. To neprispieva k vlhkejšie mäsa, ale dodáva veľa chuti. Skombinujte rovnaké diely jablčného octu a oleja na varenie v nereaktívnym miske, dosť pripravuje sa ponorte do bravčové pliecko trochu viac ako polovice. Mix v pernil korenie - soľ, korenie, chilli korenie, cesnak, cibuľa, oregano a rascu - podľa chuti. Namočte bravčové mäso v chladničke po dobu až 24 hodín, obrátil ju v polovici pre plné povrchovú úpravu. Tesne pred vložením do rúry Pridať ďalšie suché korenie na mäso.
Season Je Straight

Ak nemáte čas ani záujem v soľnom náleve alebo marinovanie rameno bravčové, tesne sezóna ju pred varením - keď môžete tiež sezóna je deň alebo dva dopredu pre viac chuti. Skóre šrafovanie vzor do povrchu bravčového mäsa, s rezy asi 1 palec od seba v každom smere. Zmiešajte suché prísady ako soľ, korenie, chilli, rascu, oregano, cesnak prášok a cibuľa prášok dohromady a votrite ho cez všetko mäso povrchu, pracujúci do rezov. Ak používate čerstvý cesnak alebo cibuľa, pyré je s trochou oleja na varenie, zmiešajte v ostatných sušené korenie, a aplikovať výsledné pasty na celý povrch pernil s nožom alebo varenie štetcom.

Pečená To

Akonáhle ste brined, marinované alebo korenené na pernil, ste pripravení na to pečené. Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita, počnúc vysokú tepla do hnedej a chrumkavé exteriéru. Skóre na povrch mäsa, ak ste tak ešte neurobili. Dajte niekoľko šálok vody, bieleho vína alebo vývaru do spodnej časti pekáči a namažte stojan. Pražiť pernil za hodinu, potom znížte teplotu rúry na 300 F. Pokračovať praženie bravčové pre štyri až päť hodín, kým sa registruje 145 F v centre na instant-čítať mäsa teplomer. Mäso by malo vytiahnuť od seba ľahko týmto bodom. Otočenie mäsu 90 stupňov každú hodinu na podporu aj varenie, a pridať viac tekutiny do spodnej časti panvy, pokiaľ dôjde nízka.