Niektorí z najcitlivejších škrtov na vola pochádzajú z dlhej skupiny svalov, ktoré beží pozdĺž jeho chrbtice. Aj keď zviera je živý, ale v prvom rade pomôcť podporovať chrbticu, namiesto toho, preťahovanie a ohýbanie. Táto relatívne pohodlný povinnosť udržuje výberové konanie svalov, zatiaľ čo viac ťažko pracovali svalové skupiny stanú vláknitý a tvrdý. Prvotným rebro zahŕňa časť uvedenej svalovú skupinu, ktorá prechádza pozdĺž hrudného koša, ako aj až sedem rebier. Pečienka zahŕňa žuvacie mäso medzi rebrá kostí, valcovú centrálne sval rebro očí, a rovnako nežnú viečko sval, ktorý obklopuje rebrá-oko.
Prečo to je Fit to byť viazaná

čase svojho mäsiara je cenný, a viazanie pečienka s povrázkom je ďalší krok, ktorý sa pridá k jeho cene. Napriek tomu, existuje niekoľko možných dôvodov, prečo vziať čas navyše. Napríklad, rebrá pečie sú známe pre svoje hrubé žily tuku. Ak predajňa mäso je v zdraví-vedomé oblasti, mäsiar mohol čalúnenie von šev tuku a kravatu pečienku, aby sa udržala pokope. Motúz môže byť tiež určená na to pečienku do viacerých valcového vzhľad, skôr než jeho prirodzenej splošteného tvaru. V guľatejší pečená kuchári rovnomernejšie, a plátky z viazaného pečienka vyzerá ako prerastený verzia populárnej & quot; lízatko & quot; štýl jahňacie kotletky.
Do It Yourself

V skutočnosti, viazanie pečienka s povrázkom dáva taký zmysel, budete chcieť urobiť sami, keď mäsiar Nechcel " t. To je obzvlášť pravda, ak chcete pokryť vaše pečienka liberálno s koreniace pasty alebo suché zmesi korenia. Nakrájajte rebrá kosti od vášho pečienka z jedného kusu, a sezóna je na oboch stranách s vašimi korením. Ďalej, sezóna rib-eye oddelene. Použite mäsiarskym povrázkom, aby ich zviazať dohromady pre pečenie, a vaše hovädzie mäso bude mať tajnú vrstvu chuti medzi kosťou a očí. Môžete zdôrazniť túto výhodu tým, spaľujúci hrudnej očí, kým dobre opečené pred zmontovanie pečienku.
Čas odviazať

Akonáhle ste pečená hovädzie mäso, aby bohatí a šťavnaté STUPEŇ VARENIE, motúz stáva záväzok. Nechajte pečené odpočinúť niekoľko minút, takže jeho šťavy nemusíte vyliať na vaše doštičku; potom odstrihnúť motúz preč. Sever rebrové kosti z pečeného mäsa, pokiaľ neprídu off v ruke. Umiestnite dnes bez kostí rebrá-oko na vašom doske a nakrájame na plátky veľkorysé. Rez medzi rebrá kosti oddeliť; potom pilot svoj slúžiace tanier s plátkami pečienka a zhnedlo rebrovou kosťou.