Ako vykosťovat si Ribeye (4 kroky)

Ribeyes sú steaky vyrezané z rebra pečienka, zvyčajne od hornej časti hrudného stojana, sekcie, ktorá sa bežne nazýva prime rebro alebo bedrá koniec. Tento rez z hovädzieho mäsa je veľmi cenený medzi stravníkov, pretože to predstavuje mramorovanie alebo tuk througout bielkoviny, ktorá vedie v ponukovom, šťavnatý steak. Steaky sú odborne nazýva rebier steaky, kým rebrové kosti sú odstránené, aby sa ribeye steak. Zakrivené rebier kosti kosť-in Ribeye sú ľahko vykosťovat pred prípravou na steaky.
Čo budete potrebovať
Rezacia doska
vykosťovací nôž
návod

1. položte rebrá steak na doske, takže zakrivený rebro kostnej čelí opačnej strane, než vašej dominantnej ruky. Napríklad, ak budete rezať s vašou pravou rukou, kosť by mala smerovať doľava. Tie by mohli byť pohodlnejšie rezanie s kosťou diagonálne, takže otočte ju ľahko medzi smerom nadol a smerom do strany.
   

2. Vaše kosti s prstami určiť hrúbku kosti a kde pretína mäso. Prstom vytiahnuť mäso od kosti ľahko a všimnite si mierne oddelenie alebo obrys, ktorý je ideálnym miestom na pozíciu vášho rez. Nechajte toľko mäsa na steak, ako je to možné. Ak chcete, môžete dokonca použiť špičky nožom ľahko vystopovať a urobiť dojem označte čiaru rezu.
   

3. Rez pozdĺž zakrivené kosti, pomocou ostrého vykosťovací nôž, ktorý má mierne zakrivený nôž a špicatý hrot. Mramorovaný mäso je hladký ako maslo, takže by ste mali byť schopní urobiť čistý rez s veľmi malým úsilím.
   

4. Orezať tuk od okrajov steak, ako je požadované. Možno budete radšej ponechať všetok tuk neporušenú zvýšiť chuť, aj keď to neznamená, že musíte jesť varenú tuk.