Ako dlho trvá, kým sa mäso pri teplote 80 stupňov pokazí?

Závisí to od druhu a zdroja mäsa, ako aj od spôsobu skladovania mäsa. Niektoré druhy mäsa sa pri rovnakej teplote kazia rýchlejšie ako iné kvôli prítomnosti rôznych druhov baktérií. Navyše, mleté ​​mäso alebo predrezané mäso v baleniach, ktoré boli otvorené, sa pokazia rýchlejšie ako celé kusy alebo nerozrezané balenia mäsa. Vo všeobecnosti platí, že mäso ponechané pri teplote 80 stupňov Fahrenheita sa pokazí v priebehu niekoľkých hodín. Napríklad mleté ​​hovädzie mäso sa zvyčajne pokazí do 2 hodín pri 80 stupňoch Fahrenheita, zatiaľ čo steaky alebo bravčové kotlety môžu trvať až 6 hodín.