Ako robili kovboji hovädzie mäso?

Kovboji boli známi svojou vynaliezavosťou a vynaliezavosťou, a to sa rozšírilo aj na to, ako uchovávali jedlo na dlhých cestách s dobytkom. Hovädzie trhané mäso bolo základom v ich zásobách a bolo to pohodlné a výživné občerstvenie, ktoré ich udržalo v chode celé dni.

Proces výroby beef jerky:

1. Výber mäsa :Kovboji zvyčajne používajú bok alebo okrúhly steak na hovädzie mäso, pretože ide o chudšie kusy s menším mramorovaním.

2. Kájanie mäsa :Mäso bolo nakrájané na tenké prúžky, zvyčajne proti srsti pre maximálnu jemnosť pri sušení.

3. Ochutenie :Mäsové prúžky boli bohato ochutené zmesou soli, korenia a ľubovoľného korenia. Bežne používané koreniny zahŕňali čili prášok, cesnak, cibuľu a bylinky ako rozmarín alebo tymian.

4. 腌制 :Ochutené mäso bolo umiestnené v soľnom náleve na niekoľko hodín až 1-2 dni. Tento krok vytiahol prebytočnú vlhkosť a zlepšil chuť.

5. Sušenie jerky :Kovboji zavesili pásiky mäsa na linky alebo stojany na vzduchu, aby sa vysušili. Často ich zavesili pri táboráku, kde dym dodal ďalšiu chuť a slúžil ako prírodný konzervant.

6. Monitorovanie :Trhanec bol vystavený poveternostným vplyvom, takže si vyžadoval pravidelné monitorovanie, aby sa zabezpečilo správne vysušenie. Kovboji prispôsobili čas sušenia podľa poveternostných podmienok.

7. Dokončuje sa :Keď bol trhavý suchý a tvrdý na dotyk, považoval sa za hotový. Doba schnutia sa môže líšiť od niekoľkých dní do týždňa v závislosti od vlhkosti a teploty.

8. Ukladanie :Hotové hovädzie trhance sa skladovali v látkových vreciach alebo plechových nádobách, aby zostali suché a predišli skaze.

Hovädzie jerky vyrobené na kovbojský spôsob boli dôkazom ich praktických znalostí a schopnosti prispôsobiť sa divokej hranici. Zohralo kľúčovú úlohu pri ich udržiavaní počas ich namáhavých ciest a poskytovalo ľahko dostupný zdroj bielkovín a chuti bez potreby chladenia.