Ako robíte Montrealské údené mäso?

- 8 libier hovädzej hrude (prvý rez, nie plochý rez)

- 2 lyžice soli

- 2 čajové lyžičky čierneho korenia

- 1 lyžička mletého koriandra

- 1/2 lyžičky mletých klinčekov

- 1/4 lyžičky mletej škorice

- 1/4 šálky hnedého cukru

- 1/4 šálky javorového sirupu

- 1 lyžica suchej horčice

- 2 strúčiky cesnaku, mleté

- 1 bobkový list

- 2 lyžice vody

Trasa:

1. Odrežte hruď od prebytočného tuku.

2. Vo veľkej mise zmiešajte soľ, čierne korenie, koriander, klinčeky, škoricu, hnedý cukor, javorový sirup, suchú horčicu, cesnak a bobkový list.

3. Zmesou korenia potrieme celé prsia.

4. Hrudník vložte do veľkého hrnca alebo holandskej rúry a pridajte 2 polievkové lyžice vody.

5. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 3 hodiny, alebo kým hrudník nezmäkne.

6. Predhrejte rúru na 300 stupňov Fahrenheita (150 stupňov Celzia).

7. Hrudník preložíme na pekáč a pečieme v predhriatej rúre 1 hodinu, alebo kým hrudník nezhnedne.

8. Pred krájaním a podávaním nechajte prsia odpočívať 15 minút.

Tipy:

- Ak chcete pridať extra údenú chuť, môžete do pekáča pridať niekoľko kúskov drevených triesok, keď pečiete prsia.

- Montrealské údené mäso sa tradične podáva s ražným chlebom, horčicou a kyslou uhorkou.

- Ak vám zostane nejaké údené mäso z Montrealu, môžete ho nakrájať a použiť do sendvičov, šalátov alebo zábalov.