Je bezpečné znovu zmrazovať mäso?

Vo všeobecnosti sa neodporúča znovu zmrazovať mäso, ktoré bolo predtým zmrazené a rozmrazené. Proces zmrazovania a rozmrazovania môže spôsobiť, že mäso stratí vlhkosť a chuť, čo spôsobí, že nebude príjemné jesť. Okrem toho existuje možnosť bakteriálnej kontaminácie pri každom rozmrazovaní mäsa.

Keď je mäso zmrazené, tvoria sa v ňom ľadové kryštály, ktoré môžu poškodiť bunkové steny. Keď sa mäso rozmrazí, tieto kryštály ľadu sa roztopia a bunkové steny sa ďalej poškodia, čo spôsobí, že mäso stratí vlhkosť a stane sa tvrdým. Proces zmrazovania a rozmrazovania môže navyše spôsobiť, že mäso stratí niektoré zo svojich živín.

Existuje tiež potenciál pre rast baktérií, keď sa mäso rozmrazí a znovu zmrazí. Baktérie sa môžu rýchlo množiť medzi 40 a 140 stupňami Fahrenheita, takže je dôležité mäso správne rozmraziť v chladničke alebo ponorením do studenej vody. Mrazené mäso bolo dlhšie vystavené vysokým teplotám, čím sa zvyšuje riziko rastu baktérií.

Z týchto dôvodov je najlepšie vyhnúť sa opätovnému zmrazovaniu mäsa. Ak potrebujete znova zmraziť mäso, je dôležité ho správne rozmraziť v chladničke alebo ponoriť do studenej vody. Mäso by sa malo uvariť ihneď po rozmrazení a nemalo by sa znovu zmrazovať.