Ideálny sekaná má pomer jedna časť mletého mäsa na jednu časť chleba. Suchý chlieb zmäkol v mlieku poskytuje výsledky, nežné, ale môžete tiež použiť ovsené vločky, drvené sušienky alebo plnka mix. V tomto pomere, bude sekaná byť mokrá, ale nie vodnatá. Keď varíte výtok sekaná, to zvyčajne splošťuje a môže pokračovať v bahne, skôr než zhnednutie.
Metóda

Mnoho domácich kuchárov namiešať si sekanú rúk, ale Najlepší spôsob, ako dosiahnuť na prácu, je prehadzovať ingrediencie do stánku mixéra. Potom, čo ste dôkladne začlenená ingrediencie, nechajte zmes sedieť po dobu piatich minút. Aj keď by sa mohlo zdať na prvý pohľad výtok, mal by vytvoriť vlhké, ale firma, konzistencia. Ďalším riešením, odporúča & quot; Kuchárske Illustrated, & quot; je nahradiť niektoré z chleba alebo sušienky s trochou unflavored želatínových alebo dusenú húb. Želatína alebo huby absorbujú niektoré z kvapaliny pri zachovaní mäsitú chuť.
Solutions

Ak sa po zmiešaní zložiek a umožňuje im sedieť päť minút váš sekaná stále zdá sa roztekajúci, je čas urobiť nejaké úpravy, ako ju hodiť do rúry. V tomto okamihu, môžete pridať vajcia, ktoré sa viaže prísady, alebo pridať ešte niekoľko polievkové lyžice chleba, sušienky alebo ovsené vločky. Pridať chlebe lyžicu alebo dva naraz, takže nemusíte pridávať príliš veľa. Posledná vec, ktorú chcem, je suchá sekaná.
Varenie

Ak je váš sekaná je trochu na vlhké strane, ako budete variť to môže tiež pomôcť zlepšiť jeho štruktúru , Pre klasické sekaná tvaru, piecť sekaná v bochníku panvici, skôr než na plech alebo pekáč. Tým sa obmedzí, ako veľmi to môže šíriť. Vypustite kvapalinu vypnúť sekaná v polovici varenia, aby ju, aby hnedé a stať sa firma.