Aká je farba sekanej?

Farba sekanej sa môže líšiť v závislosti od použitých surovín a procesu varenia. Fašírka má zvyčajne odtieň hnedej na vonkajšej strane a viac ružovo-hnedej farby vo vnútri, keď je správne uvarená. Zhnednutie vonkajšej strany je spôsobené Maillardovou reakciou, ku ktorej dochádza, keď bielkoviny a cukry v mäse reagujú teplom. Vnútorná farba je určená stupňom varenia a prítomnosťou mäsových štiav a korenia.