Okrem tradičnej mäso omáčkou podávané so špagetami a mäsovými guľkami, ďalší známy paradajok omáčky na cestoviny zahŕňajú puttanesca, Bolognese, ragú, FRA Diavolo a arrabbiata. Z nich, Bolognese a ragú vyžadujú mäsa v tvorbe. Ďalšími typickými látkami sú cesnak, bazalka, cibuľa, olivový olej, parmezán a petržlen.
Mnoho Talianov spoliehajú na časovo-poctený tradičných receptov na ich omáčok.
Smotanové omáčky

smotanové omáčky na cestoviny zvyčajne zahŕňajú syry a mlieko /smotanu ako nadácia. Alfredo je najpopulárnejší a zahŕňa parmezánom, maslo a smotanu. Ostatné omáčky tejto odrody sú štyri-syrová omáčka alebo CACIO e Pepe, ktorý sa spolieha na syrom pecorino.
Carbonara

Carbonara je slávny taliansky pokrm cestoviny s niekoľko jednoduchých zložiek navyše k cestovinám. Zoznam zahŕňa vajcia, parmezán, pecorino a cesnak na omáčku, a pancetta na hornej (niekedy pancettou tukom je v omáčke, taky). Kuchári slúžiť carbonara cez špagety alebo fettuccine.
Carbonara cez ručné tagliatelle.
Pokrmy z morských plodov

Seafood cestoviny často používajú ľahké vínnych omáčok. Napríklad, šéfkuchári často slúžiť Linguini con vongole (mušle) s omáčkou z bieleho vína, zvyčajne trochou citrónovej šťavy, maslo, korením, cesnakom a bielym vínom, zníženého na miernom ohni.
Pesto

Pesto sa skladá z bazalky, cesnaku, soľ, píniovými orieškami, parmezánom a olivovým olejom. Basil prepožičiava pesto jeho slávny zelený vzhľad. Kuchári často slúži pesto s halušky, ktoré sú rovnako ako mini zemiakovou knedľou.
Kuchári môžu pesto s petržlenom miesto bazalky.