Ako si vyrobiť japonskej Soba rezance

Urobíte japonskej soba rezance a to buď z pohánkovej múky (soba-KO) alebo pšeničnej múky (komugi-KO). Obe verzie soba sú o priemere pravidelného špagety cestoviny rezance a môžu byť podávané teplé alebo studené, v mnohých pokrmov.
Čo budete potrebovať
Pšeničná múka alebo pohánka
veľkej misy
Rolling pin
Ostrý nôž
Pot pre varenie rezancov
Pokyny

1. Zmerajte zodpovedajúce množstvo múky. Tříbil na odstránenie hrudky, a pridajte požadovanú múku do veľkej misy.
   

2. Pridať vodu do múky. Začnite pridaním vody trochu na čas. Pokračovať v pridávaní vody, kým múky sa začína tvoriť do cesta konzistencie. Zastavte pridaním vody a vymiesime cesto. Uistite sa, že cesto je dostatočne stlačené, kým nie sú odstránené všetky vzduchové bubliny.
   

3. Roll cesto na pomúčenej dosku s dlhou, tenký valček. Pokračovať valcovanie cesto, kým to bolo znížené na asi 1/8 palca.
   

4. Vezmite valcované cesto a preložte napoly pozdĺžne. Urobiť štyri záhyby konci plátu cesta na koniec.
   

5. veľmi ostrý nôž alebo cestoviny frézu a rozrežú skladaný cestá po dĺžke asi 1/4 palca od okraja list. To bude prvý dlhý, tenký rad japonských soba rezance. Pokračujte krájanie od okraja, kým nie sú vytvorené všetky rezance.
   

6. Umiestnite čerstvo vyrobené soba rezance do vriacej vode po dobu približne 8-10 minút. Varu rezance na krátku dobu dlhšie môže znížiť pevnosť.