Aké kusy steaku sú dostupné pri mäsiarskom pulte?

V mäsiarskom pulte je k dispozícii niekoľko obľúbených kusov steaku. Aj keď sa dostupnosť môže líšiť v závislosti od regiónu a konkrétneho obchodu, niektoré bežné možnosti zahŕňajú:

1. Ribeye Steak :Tento rez je známy svojou bohatou chuťou a mramorovaním. Je vyrezaný z rebier a má dobré množstvo tuku, čo prispieva k jeho chuti.

2. Strip Steak :Tiež známy ako New York strip, tento strih je chudší ako ribeye, ale stále ponúka vynikajúcu chuť. Je vyrezaný z krátkeho bedra a je známy svojou pevnou textúrou a konzistentným mramorovaním.

3. Sviečková :Sviečková sa považuje za jeden z najjemnejších kusov steaku. Pochádza z krátkeho bedra a je známy svojou textúrou, ktorá sa rozplýva v ústach. Steaky zo sviečkovice sa vďaka svojej prémiovej kvalite často používajú na špeciálne príležitosti.

4. T-Bone Steak :Tento rez kombinuje strip steak na jednej strane a sviečkovú na druhej strane, oddelené kosťou v tvare T. Ponúka trochu z oboch svetov, s chutným prúžkom a jemnou sviečkovou.

5. Porterhouse Steak :Podobne ako T-bone, porterhouse má väčšiu časť sviečkovice v porovnaní s pásikom. Je známy svojou pôsobivou veľkosťou a je zvyčajne hrubší ako iné steaky.

6. Flank Steak :Flank steak je chudší rez z oblasti bokov. Je známy svojou výraznou chuťou a často sa rýchlo marinuje alebo griluje, aby dosiahol jemnosť.

7. Steak zo sukne :Skirt steak pochádza z oblasti bránice a má dlhý plochý tvar. Je to ďalší chutný rez, ktorý ťaží z marinovania a rýchleho varenia.

8. Hanger Steak :Hanger steak je jedinečný rez, ktorý je známy svojou intenzívnou chuťou. Vyskytuje sa menej bežne, ale milovníci steakov ho oceňujú.

9. Denverský steak :Denverský steak je rezaný zo skľučovadla a ponúka dobrú rovnováhu chuti a cenovej dostupnosti. Je známy svojou mierne žuvacou textúrou a hovädzou chuťou.

10. Hrudník :Aj keď to nie je tradičný steak, hruď je kus hovädzieho mäsa, ktorý sa dá použiť na prípravu chutných pomaly varených jedál. Pochádza z oblasti pŕs a často sa používa na údenú hruď alebo pastrami.

Toto je len niekoľko príkladov z množstva rôznych dostupných steakov. Mäsiari môžu mať aj iné alebo špecializovanejšie kusy v závislosti od ich inventára a odbornosti.