Ako upiecť vtáka

dokonale pečený vták má mäkké, šťavnaté mäso s restovanou dokonale a ľahko svieža pleť. Spôsob praženia je podobný, či už sa pripravujú kurča, kačica, hus alebo divá zver ako prepelice a Cornish sliepok. Varenia sa pomaly pri nízkej teplote znižuje straty vlhkosti, čo má za následok šťavnaté a sviežim vtáka. Dôkladne rozmraziť celé vtáky v chladničke pred pražením. Veľký vták ako moriak, môže trvať niekoľko dní rozmraziť, takže musíte plánovať dopredu.
Čo budete potrebovať
pekáča
Praženie rack
teflónové sprej
papierové uteráky
vidlica alebo nôž
bylín a korenín
Rúra teplomer
Rezbárstvo dosku
fólie
Pokyny

1. Predhrejte rúru na 375 stupňa Fahrenheita pre kačice, 350 F pre bažanta, Turecku alebo Cornish sliepky, 325 F pre hus, alebo 425 F pre kurča alebo prepelice. Presuňte rúry stojan do najnižšej polohy, takže pekáč môže ľahko fit.
   

2. Siahnite do telovej dutiny vtáka a odstráňte drobky a krk, ak sú prítomné, ktoré sú často vo vnútri papierové alebo plastové balenie. Blot kože a vnútorné dutiny z vtáčej osušte papierovou utierkou na odstránenie vlhkosti. Ak sa praženie kačicu alebo hus, prepichnite kožu po celom s vidličkou alebo špičkou noža, takže prebytočný tuk činí počas pečenia.
   

3. Namiesto pečenie rack vnútri veľké pekáč. Spray stojan a panvicu s nepriľnavým sprejom, ak je to žiaduce. Nastaviť vták na hornej strane stojana, prsníka-stranou nahor. Kríž nožných kostí a zviazať je spolu s pekárenského povrázkom, pripnúť špičky krídel pod prekríženými nohami.
   

4. Rub koži vášho varenia tuku voľby, ako je olivový olej alebo maslo, potiahnutie kožu dôkladne. Posypeme soľou a korením podľa chuti. Pridajte bylinky podľa vášho výberu, ako je šalvia, tymian alebo estragónu; mazať, do kože. Ak chcete pridať viac chuti, napchať dutinu s aromatickými zeleninou, ako je cibuľa alebo cesnak, alebo s mesiačiky citrónu, rozmarínu vetvičky alebo celých strúčikov.
   

5. pečienka vták v predhriatej rúre. Pečená kačica, kura a vtáky podobnej veľkosti približne 20 minút za libru a pečenou husou a Turecka približne 13 minút za libru. Bažant a kapúna vyžadujú až 30 minút za libru. Quail zvyčajne vyžadujú 20 minút celkového času pečenia, zatiaľ čo 18-unca Cornish sliepky môžu vyžadovať celkom 50 minút dostať sa na správnu vnútornú teplotu.
   

6. Vložte mäso teplomer do meatiest časť stehna a znovu v najhrubší časti prsníka, dávajte pozor, aby ste sa nedotýkali kosť. Vták sa vykonáva, keď sa vnútorná teplota na oboch miestach dosiahne 165 ° F pre bažanty a kuraťa, alebo 180 F pre kačice, husi a iné druhy hydiny. Použite teplota, neodporúča sa časy pečenia, ako finálny stanovenie doneness.
   

7. Odstráňte vtáka z rúry. Umiestnite ju na carving palube a pokryť ju voľne fóliou. Nechajte odpočívať 15-30minut pred carving a servírovanie.