soľnom náleve práce pre pečenie moriaka a funguje to pre pečenie kurča kúsky, taky. Urobte si soľný roztok z 1 dielu soli na 16 dielov vody. Osladiť soľanky a kurča pridaním 1 diel cukru do nálevu. Byliny môžete pridať patrí estragón, trebuľka, oregano, šalvia a petržlen. Soľanka kurča v chladničke cez noc až do 24 hodín. Odstráňte zo soľanky a osušte.
Marinády

Ak ste brined kúsky kurčaťa, nemusíte ich marinovať. Južnej kuchári sa dozvedel, že mliekareň tenderizes. Pridajte mleté ​​cesnak alebo cesnak prášok do jogurtu či cmaru. Dalo by sa tiež pridať ďalšie korenie rovnako. Marinovať kuracie kúsky pre osem až 24 hodín. Ak ste boli vyprážanie kurča, by ste nechal niektoré z marinády odkvapkať a potom sa ponorte kúsky v strúhanke. S pečenie, ale chcete odstrániť marinádu, takže pokožka bude chrumkavý nahor. Opláchnite a pat kuracie kúsky vyschnúť.
Baště, že kurča

podlievanie kúsky s kuracím vývarom, zeleninové šťavy alebo víno udržuje je vlhké, takže to nie je vyschnúť počas praženia. Skombinujte tekutinu s maslom alebo olivovým olejom, ak sa vám páči - 1 diel tuk až 4 diely tekutej funguje dobre. Pretrepte pred podlievanie kombinovať kvapalinu a maslo; podlejeme každých 15 až 20 minút. Ďalšou možnosťou je potrite maslom mäsa pod kuracie kožu; jemne zdvihnite pokožku a slather ju. Neodstraňujte kožu - udržuje mäso vlhké a vlhké mäso nezmäkne. Umiestnite kuracie kúsky na stojane, takže nie sú sedí priamo do pekáča. Pridajte vodu alebo víno do pekáča, len toľko, dno je pokryté, ale nedosahuje kurča. Doplňte kvapalinu, pokiaľ sa odparuje, aby kuracie kúsky vlhké, ako upiecť.
Time to Right

Pomalé a nízke alebo krátka a horúce sú dva spôsoby, ako pečené kura tak mäso zostane ponuku. Spustenie kuracie kúsky od voľne zakrytím fóliou a bakingt na 300 stupňov F po dobu 90 minút. Odhaliť a pečené po dobu ďalších 30 minút pri 400 F ostrý nahor kuracie kože a otočte ju do zlatista. Druhá metóda je pečené kurča na 400 F 30 až 45 minút. Prsia variť rýchlejšie, takže najprv skontrolovať je pre doneness. Vložte okamžitý čítanie teplomer do mäsa, vyhnúť sa kosť. Keď dosiahne 165 F kura je hotovo. Možno sa budete musieť odstrániť prsia z rúry pred stehien a paličky, inak prsia budú prevariť a vyschnúť.