Ako pripraviť a Cook Wild Pheasant

Aj keď môžete nahradiť divoké bažanta pre kurča alebo inej hydiny v každom recepte, pripravuje ju ako samostatný tarifu vám umožní vychutnať štýlové príchute z voľne žijúcich vtákov. Huby, víno, ovocie a zelenina všetkého poskytujú doplnkové vylepšenie chuti. Bažant má tendenciu byť suché, tak si vyberte vlhký spôsob varenia, ktorý vám umožní vychutnať si šťavnatosť tohto mäsa. Kým dusenie a dusenie sú zrejmé vlhké varenie metódy, pečenie bažanta v krytom panvici zachovať prírodné šťavy vtáčích tiež umožňuje nejaké tvorivé voľnosť pri konečnom miske.
Čo budete potrebovať
Veľký hrniec alebo misku ( voliteľný)
soľanky (voliteľne)
byliny a koreniny
pekáč s vekom alebo holandské rúry
Obľúbený vypchávky alebo sprievodov (voliteľné)
Mäsiarstvo Motúz alebo krov špendlíky
Maslo alebo olej na varenie
hliníková fólia (voliteľné)
Instant-čítať teplomer
spoločností pernatej zveri príprava
1

Pole šaty divoké bažanta, ako skoro po zabiť čo možno. Pluck a gut vtáka a opláchnite kostru dôkladne v studenej vode.
2

Quick-chill mŕtvolu do 40 stupňov Celzia v chladič ľadu, alebo ponoriť čistiť vtáka do ľadovej vody.

3

Namočte vyčistiť, chladené bažanta v slanom náleve, v prípade potreby. Vo veľkej Crock alebo mise zmiešajte asi pol litra horúcej vody a soli v pomere 2: 1; horúca voda rozpúšťa soľ úplne. Strmé byliny v horúcej slanej vode, ako to ochladí na 40 F. Pridať víno a pomarančový alebo jablkový džús, ako je požadované, s ďalšou studenou vodou, aby sa dostatok kvapaliny úplne pokryť vtáka. Namočte bažanta v náleve pre 2 až 6 hodín v chladničke, potom opláchnite vtáka dovnútra a von pred varením.
Praženie Vtáčia
1

Stuff vtáka, ak je žiaduce, s vašim obľúbeným chleba plnku alebo pripraviť huby, zeleniny alebo ovocia, ako sú jablká alebo hrušky upiecť vnútri vtáka. Môžete tiež pečené bažant sólo; prachu dutinu bažanta s rozpadol sušených bylín zvýšiť chuť.
2

Krov nohy a krídla v blízkosti tela vtáka, aby sa zabránilo ich prevareniu, pomocou viazania alebo priehradové kolíky mäsiarstvo. Umiestnite vtáka v panve a trieť masla alebo oleja cez kožu. Nadbytočného tuku pomáha predchádzať strate vlhkosti a vytvára pekne zahnednuté kožu.
3

Zakryte panvicu s tesným vekom alebo hliníkovou fóliou, a pečieme v mierne, 350 F rúre, kým vnútorná teplota z mäsa z pŕs je 165 F. Skontrolujte teplotu s okamžitou prečítať teplomerom.