Dá sa ešte použiť surové jahňacie mäso, ktoré v chladničke zhnedlo?

Nie, surové jahňacie mäso, ktoré v chladničke zhnedlo, by sa nemalo používať.

Keď mäso zhnedne, je to znak toho, že sa začína kaziť. Je to spôsobené oxidáciou myoglobínu v mäse, čo je bielkovina, ktorá dodáva mäsu červenú farbu. Ako mäso starne, myoglobín sa rozpadá a mäso zhnedne.

Okrem zmeny farby môže mať pokazené mäso aj kyslý alebo nepríjemný zápach a na dotyk môže byť slizké. Ak spozorujete niektorý z týchto príznakov, najlepšie je mäso zlikvidovať.

Konzumácia pokazeného mäsa môže viesť k otrave jedlom, ktorá môže spôsobiť príznaky ako nevoľnosť, vracanie, hnačka a bolesť brucha. V niektorých prípadoch môže byť otrava jedlom vážna a dokonca život ohrozujúca.

Preto je dôležité všímať si príznaky skazenia a vyradiť akékoľvek mäso, ktoré tieto znaky vykazuje.