Ako sa smažiť krevety určuje, či ste cestíčku krevety alebo múky je. Fritovanie funguje najlepšie pre týrané krevety, pretože skrček sú úplne kúpala v horúcom oleji. Cesto dostane ostrý a chrumkavý na oboch stranách, zatiaľ čo vo vnútri zostane vlhký. Sautéing krevety, alebo vyprážanie je v dostatočnom množstve oleja liberálno plášť vnútri panvy pracuje s múky povlakom, ale nie dobre s cesta. Krevety variť len na jednu stranu naraz. Vyprážanie v rúre pracuje s múkou. Aj teplo z pece varí obe strany každého krevety v rovnakom čase. Avšak, cesto nefunguje, pretože sa šíri cez panvu pred tým, než má čas Crisp.
Size Matters

Tiny otlčené skrček sú väčšinou cestíčku a nie moc krevety, takže svetlo cesto funguje najlepšie s nimi. Svetlo cesto na väčšie krevety umožňuje chuť kreviet presvitať. Shrimp rozvariť než sa nazdáte, sústruženie do tesných, řetízkujících kudrlinky. Pozorne sledovať na menšom kreviet, pretože sa varí rýchlejšie. Krevety balíčky sú predávané založené na tom, koľko krevety sú v 1 libru. Väčší krevety, menej potrebné na dosiahnutie 1 libra. Avšak, ignorovať názov kreviet, pretože to môže mať žiaden vzťah k veľkosti. Napríklad, jumbo krevety by mohlo byť 15 krevety na libru alebo 30-40 krevety za libru.
Cielené Teploty

olej na fritovanie musí byť okolo 325 k 350 stupňov Fahrenheita. Nižšie ako to, a olej zakrádajú do cesta a robí krevety mastný. Vyššia, a krevety horieť pred tým, než sú povaríme. A svetlo cesto hranolky rýchlejšie ako ťažké cesto. Rúra-vyprážané krevety robiť najlepšie na 400 F. Väčšina soté panvou nemajú zabudovaný teplomer. Majte panvicu na stredne-vysokej teplo po celý čas procesu vyprážanie na zaistenie konzistentných výsledkov.
Pridať Crunch k múke

Dvaja z dôvodov, vyprážaný, baté- potiahnutý krevety chuť tak dobrý, sú pochutiny v cestíčku a tieseň. Plain múka sa vám nedá niektorou z týchto charakteristík. Pridajte trochu zips na múku s korením, ako je sušené bylinky, cibuľa alebo cesnak prášok a kajenské korenie. Pridať krízu tým, bagrovanie krevety, alebo hádzať je, ak sú krevety sú malé, v korenenom múky. Potom ponorte krevety do rozšľahanými vajcami a nakoniec do Pank strúhanka, kukuričnú alebo späť do múky. Vajcia spôsobiť omrvinky držať sa krevety. Pri namáčanie späť na múku, vajcia navlhčite múku, ktorý je v niektorých ohľadoch prichádza, aby sa podobal ľahké cesto. Keď vyprážané, múky a vajcia zmes stane sa chrumkavé.