Akých 10 potravín je vyrobených z baktérií?

1. Jogurt :Jogurt sa vyrába pridaním živých baktérií do mlieka, ktoré následne fermentujú laktózu a premenia ju na kyselinu mliečnu. Tento proces dáva jogurtu jeho charakteristickú kyslú chuť a hustú textúru.

2. Syr :Väčšina druhov syrov sa vyrába pridaním baktérií do mlieka, ktoré následne fermentujú laktózu a spôsobujú zrážanie bielkovín v mlieku. Baktérie používané pre rôzne syry sa môžu líšiť, čo vedie k vzniku rôznych chutí a textúr.

3. Kyslá smotana :Kyslá smotana sa vyrába pridaním baktérií do smotany, ktoré následne fermentujú laktózu a premenia ju na kyselinu mliečnu. To dáva kyslej smotane charakteristickú pikantnú chuť a mierne hustú štruktúru.

4. Kombucha :Kombucha je fermentovaný čajový nápoj vyrobený pridaním SCOBY (symbiotická kultúra baktérií a kvasiniek) do sladeného čaju. Baktérie a kvasinky fermentujú cukor v čaji a produkujú kyselinu octovú a iné organické kyseliny, ktoré dodávajú kombuche jedinečnú kyslú a jemne sladkú chuť.

5. Kefír :Kefír je fermentovaný mliečny nápoj vyrobený pridaním kefírových zŕn, ktoré sú komplexnou kultúrou baktérií a kvasiniek, do mlieka. Kefír má pikantnú, mierne šumivú chuť a hladkú, krémovú textúru.

6. Kimchi :Kimchi je jedlo z fermentovanej kapusty, ktoré má pôvod v Kórei. Vyrába sa kvasením kapusty a inej zeleniny s rôznymi koreninami a koreninami, vrátane cesnaku, zázvoru, čili papričiek a jeotgalu (fermentované morské plody). Baktérie v kimchi produkujú kyselinu mliečnu a iné organické kyseliny, ktoré mu dodávajú kyslú a korenistú chuť.

7. Kyslá kapusta :Kyslá kapusta je jedlo z kvasenej kapusty, ktoré je podobné kimchi. Vyrába sa kvasením kapusty so soľou a inými dochucovadlami. Baktérie v kyslej kapuste produkujú kyselinu mliečnu a iné organické kyseliny, ktoré jej dodávajú kyslú a slanú chuť.

8. Tempeh :Tempeh je fermentovaný produkt zo sójových bôbov, ktorý pochádza z Indonézie. Vyrába sa naočkovaním varených sójových bôbov plesňou Rhizopus oligosporus. Pleseň rastie na sójových bôboch a spája ich do pevného koláča. Tempeh má jemne orieškovú chuť a žuvaciu textúru.

9. Natto :Natto je fermentovaný produkt zo sójových bôbov, ktorý pochádza z Japonska. Vyrába sa naočkovaním varených sójových bôbov baktériou nazývanou Bacillus subtilis. Baktérie produkujú lepkavú, slizkú látku nazývanú nattokináza, ktorá dodáva natto charakteristickú lepkavú štruktúru a mierne štipľavú chuť.

10. Miso :Miso je fermentovaná sójová pasta, ktorá sa používa v japonskej kuchyni. Vyrába sa naočkovaním varených sójových bôbov plesňou zvanou Aspergillus oryzae. Pleseň rastie na sójových bôboch a rozkladá bielkoviny a sacharidy na jednoduchšie molekuly, ktoré dávajú misu charakteristickú slanú chuť umami.