Ako údite varenú šunku?

Údenie varenej šunky dodáva mäsu ďalšiu vrstvu chuti a údenosti. Tu sú kroky, ako údiť varenú šunku:

Ingrediencie:

- Úplne uvarená šunka (s kosťou alebo bez kosti)

- Drevené štiepky (napríklad hikor, jablko alebo čerešňa) na údenie

- Hnedý cukor

- Korenie podľa vlastného výberu (ako čierne korenie, cesnakový prášok, cibuľový prášok alebo paprika)

Pokyny:

1. Pripravte si fajčiara:

- Udiareň nastavte podľa pokynov výrobcu.

- Predhrejte udiareň na teplotu medzi 225 °F (107 °C) a 250 °F (121 °C).

2. Pripravte šunku:

- Vyberte šunku z obalu.

- Ak je šunka vykostená, odstráňte kosť tak, že ju narežete pozdĺž jej strany a opatrne ju vytiahnete.

3. Šunku okoreníme:

- Zmiešajte hnedý cukor a vami zvolené korenie v malej miske.

- Zmesou korenia potrieme šunku tak, aby pokrývala celý povrch mäsa.

- Nechajte šunku odležať pri izbovej teplote aspoň 30 minút až hodinu, aby koreniny prenikli do mäsa.

4. Pripravte drevené štiepky:

- Drevené štiepky pred použitím v udiareni namočte aspoň na 30 minút do vody. To pomáha predchádzať ich príliš rýchlemu spáleniu.

5. Údte šunku:

- Položte šunku na rošt na udiareň. Pridajte namočené drevené štiepky do udiarenského boxu alebo do určeného priestoru v udiareni.

- Šunku údte 2 až 3 hodiny alebo kým nedosiahne vnútornú teplotu 140 °F (60 °C), meranú teplomerom na mäso.

6. šunku glazúrovať:

- Zmiešajte 1/2 šálky hnedého cukru, 1/4 šálky medu a 2 polievkové lyžice jablčného octu.

- Približne v polovici údenia natrieme glazúru na šunku a necháme skaramelizovať.

7. Nechajte šunku odpočívať:

- Keď šunka dosiahne požadovanú vnútornú teplotu, vyberte ju z údiarne.

- Pred krájaním a podávaním nechajte šunku odpočívať aspoň 15 minút.

8. Užite si:

- Nakrájajte údenú šunku a podávajte ju teplú s obľúbenými prílohami, ako je zemiaková kaša, pečená zelenina alebo šalát.

Pamätajte, že časy údenia a vnútorné teploty sa môžu líšiť v závislosti od veľkosti šunky a výkonu vášho fajčiara. Vždy používajte teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že šunka pred konzumáciou dosiahne bezpečnú vnútornú teplotu.