Aký je najjednoduchší spôsob, ako sa naučiť variť rebierko?

- Teplomer na mäso

- panvica na pečenie

- Ostrý rezbársky nôž

- Rezanie na palube

- Kliešte

- Baster

- Hliníková fólia

- špagát na varenie

Zložky:

- (1) 2-3,5 libry pečené rebrá*

- Soľ

- Čerstvé mleté ​​čierne korenie

- 1 polievková lyžica masla**

*Vyberte bez kostí; odstráňte prebytočný tuk (ale nechajte aspoň 1/4 palca tukového uzáveru)

**Voliteľné – do masla pridajte čerstvý rozmarín, strúčiky cesnaku a tymian

Pokyny:

1). Pripravte mäso :Pred varením nechajte pečienku asi hodinu pri izbovej teplote (pomôže to rovnomernému prepečeniu mäsa). Predhrejte rúru na 450 stupňov F (230 stupňov C).

2). Ochutnajte mäso :Rebrá bohato ochutíme soľou a čiernym korením. Ak chcete, pridajte k mäsu nakrájaný čerstvý cesnak, rozmarín alebo tymian.

3). Pečenie :Odkrytú pečienku vložte do plytkého pekáča tukom nahor. Umiestnite pekáč na stredový rošt vašej predhriatej rúry.

- 450 stupňov F (230 stupňov C) počas 15 minút.

- Znížte teplotu rúry na 350 stupňov F (175 stupňov C) a pečte:

- 5 minút na libru pre zriedkavé a

- 7 minút na libru pre stredne vzácne.

4). Podajte mäso :Približne v polovici pečenia vyberte panvicu z rúry a mäso polejte šťavou (pomôže to, aby sa mäso nevysušilo).

5). Testovať mäso :Pomocou teplomeru na mäso skontrolujte vnútornú teplotu mäsa.

- Zriedkavé-120-125 °F (48-52 °C)

– Stredne zriedkavé – 54 – 57 °C (130 – 135 °F)

6). Stan s fóliou :Keď mäso dosiahne požadovanú úpravu, vyberte ho z rúry, voľne ho prikryte hliníkovou fóliou a nechajte asi 15 – 20 minút odpočívať pred vykrajovaním.

7). Vyrezávať a podávať :Nakrájajte hlavné rebro cez zrno na tenké plátky. Ihneď podávajte s vašimi obľúbenými stranami.