Prečo sa ocot rozpúšťa vo vode a nie v oleji na varenie?

Ocot sa rozpúšťa vo vode, pretože obe sú polárne molekuly. To znamená, že majú kladne a záporne nabité konce, ktoré sa navzájom priťahujú. Kladný koniec molekuly vody je priťahovaný k zápornému koncu molekuly octu a naopak. Táto príťažlivosť je dostatočne silná na to, aby prekonala sily, ktoré držia molekuly octu pohromade, čo im umožňuje rozpustiť sa vo vode.

Na druhej strane olej na varenie je nepolárna molekula. To znamená, že nemá žiadne kladné ani záporné náboje. V dôsledku toho nie je priťahovaný molekulami vody a nemôže sa vo vode rozpustiť.

Rozdiel v rozpustnosti medzi octom a kuchynským olejom je spôsobený rozdielom v ich polarite. Polárne molekuly sa rozpúšťajú v polárnych rozpúšťadlách, zatiaľ čo nepolárne molekuly sa rozpúšťajú v nepolárnych rozpúšťadlách.