naozajstné umenie za ľadového vína nie je vykonáva vinára, ale od prírody. Aby ozajstné ľadové víno, hrozno potrebujú zmraziť na vinici. Keď prvý naozajstný mráz sezóny hity svojej hrozno, ktoré by mali byť aspoň -10 ° C, môžete žať ráno a ihneď stlačte ich, zatiaľ čo oni sú ešte zmrazené. Ak nemôžete pestovať hrozno v regióne, ktorý môže očakávať plnú mráz, môžete simulovať proces zmrazením hrozna, ale výsledky budú trochu trpieť. Najbežnejšie Odrodová pre ľadového vína je Rizling rýnsky, ktorý je už sladšie biele víno. Avšak, môže byť proces napodobniť s inými sladšie hrozna.
Stlačením hrozna

Je nevyhnutné, aby sa lisuje, zatiaľ čo oni sú zmrazené, pretože to je to, čo robí ľadové víno odlišné. Tým, že voda v hrozne na zmrazenie, cukor a ďalšie príchute sú koncentrované, čo činí koncový produkt oveľa sladšie. Hrozno prinesie podstatne menej, ako keby boli rozmrazia von, takže buďte pripravení stráviť veľkú časť svojho úrody na menším množstvom vína. Budete musieť produkovať rovnaké množstvo z vašich výliskov, ako by ste normálne. Ak ste jednoducho pridávať vodu pre zvýšenie hlasitosti, je stratený celý zmysel robiť ľadové víno.
Contiuning Process

Po stlačení o zmrznutých hrozien, zvyšok vášho vinárstvo môže prebiehať ako obvykle. Rozlišovanie medzi ľadového vína a pravidelné vína je dokončená, a nie je nutné, aby produkt zmrazený v tomto bode. Pokračovať pomocou svoje obľúbené techniky vína ako normálne, s tou výnimkou, že fermentácia môže trvať dlhšie, než je obvyklé v dôsledku zvýšeného obsahu cukru. Po jej dokončení, slúži to chladené s sladkým dezertom.