Prečo je biele víno chladené, ale nie červené?

Nie je presné predpokladať, že všetky biele vína sú chladené, zatiaľ čo všetky červené vína sa podávajú pri izbovej teplote. Červené aj biele vína majú rôzne ideálne teploty podávania na základe ich chuťového profilu, štruktúry a zamýšľaných vlastností.

Červené vína:

Červené vína sa často podávajú pri mierne nižších teplotách ako je izbová teplota, zvyčajne medzi 15-20 stupňami Celzia (59-68 stupňov Fahrenheita). Tento rad sa považuje za optimálny na zachovanie plnej chuti a komplexných vôní červeného vína. Ak ich podávate príliš vychladené, tieto vlastnosti sa môžu oslabiť a chuť vína bude plochá.

Biele vína:

Na druhej strane biele vína sa zvyčajne pred podávaním chladia s ideálnym teplotným rozsahom medzi 7-12 stupňami Celzia (45-54 stupňov Fahrenheita). Táto chladená teplota pomáha zvýšiť chrumkavosť, kyslosť a sviežosť bielych vín, vďaka čomu sú osviežujúcejšie a príjemnejšie.

Výnimky a variácie:

Z týchto všeobecných pokynov určite existujú výnimky. Niektoré červené vína, ako napríklad Beaujolais Nouveau, možno podávať mierne vychladené, aby sa zvýšila ich ovocnosť a živosť. Podobne aj niektorým bielym vínam s plnším telom a vyšším obsahom alkoholu, ako je Chardonnay alebo dubové biele, môže prospieť mierne vyššia teplota podávania, aby sa zvýraznila ich bohatšia chuť.

V konečnom dôsledku najlepším spôsobom, ako určiť ideálnu teplotu podávania pre akékoľvek víno, je riadiť sa odporúčaniami výrobcu alebo experimentovať, kým nenájdete teplotu, pri ktorej si víno vychutnáte najviac.