Ako smažiť afrických Jamy (6 krokov)

Je pravda africkej yamov, sú k dispozícii v etnických trhoch a niektoré organické obchodoch s potravinami, sú úzko spojené s ľalie rodine a nesú malú podobnosť k sladké zemiaky, ktoré sú tak často nazývajú sladké zemiaky vo väčšine North American supermarkety. Jamy sú starobylé jadro africké stravy, tradične prepichnúť a opekal cez žeravé uhlíky. Môžu byť tiež varené, pečené a kašou s múkou, aby sa placky alebo krokety. Vyprážanie predparená yam rezy v rozpálenom oleji prináša to najlepšie v ich chuti a textúry, dať im svieži exteriér a hebké, nežný interiéru.
Čo budete potrebovať
šéfkuchára nôž
hrniec s vekom
Voda
Salt
Cedidlo
Papierové utierky
panvici alebo fritéza
olej
kliešte
korenie
pochutiny
návod

1. Opláchnite sladké zemiaky v studenej vode dôkladne odstrániť piesok alebo štrk. Nakrájajte je priečne do kolesách nie silnejší ako 1/4 palca, udržiavanie hrúbku plátkov ako konzistentný, ako môžete. Peel kožu preč každý rez. Môžete si olúpeme sladké zemiaky pred ich krájaním, ale koža je ťažké a je to trochu jednoduchšie, aby ich plátok pred peeling.
   

2. Naplňte veľký hrniec dve tretiny cesty plné vody a osoľte ju na ľahkú váhu. Pridajte yam plátky a priviesť vodu do plného valcovanie varu nad stredne-vysokej teplo. Prikryte pokrievkou a nedovařit priadze plátky pre 10 až 15 minút, alebo kým nie sú platidlom, ale stále mierne chrumkavá.
   

3. Vypustite priadze rezy v sitku. Pretrepte cedidlo ľahko ako veľa z prebytočnej vody, ako môžete odstrániť. Pat Yam plátky osušte papierovými uteráky, takže túlavých vodné kvapôčky nemajú pop, keď sú rezy pridané do horúceho oleja.
   

4. Naplňte panvicu s 1 až 2 palec oleja, alebo naplniť fritovací hrniec na odporúčanú úroveň výrobcom. Zahrejte olej cez stredne vysokej teplote, až kým sa nedosiahne 325 ° F do 350 F, alebo prameňa z priadze sizzles, ak sú umiestnené v oleji.
   

5. Pridajte yam rezy do horúceho oleja v malých dávkach. Smažíme asi päť minút, kým sa zase svetlo zlatista, otočením raz kliešťami.
   

6. Umiestnite vyprážané sladké zemiaky na tanieri lemované s papierovými uteráky. Sezóna je soľou, korením, a bylín a korenia podľa vášho výberu. Posypeme na chilli vyvážiť sladkosť s trochou mierneho tepla, alebo pridajte kardamóm a kurkumu pre bohatú pikantnou chuťou.