Zvoľte ponuka rez hovädzieho mäsa pre bulgogi, ako je napríklad sviečková alebo rebrá-oko. Pre pevné mäsa, ktoré sa ľahko krájať, zabaliť hovädzieho mäsa do plastovej fólie a chill v mrazničke po dobu asi 30 minút. Nakrájajte hovädzie mäso na veľmi tenké plátky, asi 1/16 palca tučný. Ako výhodná alternatíva, pre-nakrájaný bulgogi mäso je k dostaniu vo väčšine kórejských trhoch. V iných obchodoch, požiadajte mäsiara plátok hovädzieho mäsa za vás.
Výroba marinády

Pre typický bulgogi marináde, zmiešajte 3 diely sójovú omáčku, 2 diely mletého cesnaku, 1 diel cukru, 1 diel sezamový olej a 1 diel sladké ryžové víno, ako je mirin alebo dobro. Niektorí kuchári zmes marinádu s cibuľkou, čerstvým zázvorom a strúhaným ázijské hrušky. Season zmes s čiernym korením, a potom vmiešajte nakrájané hovädzie mäso. Marinovať mäso po dobu 30 minút pri izbovej teplote, alebo až na niekoľko hodín v chladničke.
Varenie na mäso

Classic Korean bulgogi je grilované nad uhlíky, ale štandardné Americké grily majú rošty, ktoré sú príliš široký pre malé plátky bulgogi. Ak chcete zabrániť bulgogi od pádu cez trhliny, použite grilovací kôš alebo malý, Hibachi štýlu gril. Môžete tiež variť bulgogi na varnou doskou, v grilovacej panvici alebo ťažkého panvici. Či už používate gril alebo sporák, variť bulgogi pri vysokej teplote asi 5 minút.
Podávať a jesť bulgogi

Ingrediencie: varené bulgogi s sezamovým semienkami a plátky zelenej cibule. K jedlu bulgogi, zabaľte pár plátkov mäsa v liste hlávkového šalátu s kimchi alebo pikantnou ázijskú chilli omáčkou, ako je napríklad gochujang. Rovnako ako u iných kórejských grilom pokrmy, bulgogi je tradične podávaný s dusenou ryžou a rôznych malých zeleniny príloh zvaných banchan. Niektorí hostia chceli zabaliť trochu na dusenou ryžou v šaláte s bulgogi.